文档介绍：食堂承包投标书方案
食堂承包投标书方案
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目录
日
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杨村复退医院 博罗杨村 230人 15元三餐 合作2年B级饭堂
公安局戒毒所 惠阳三栋 150人 15元三餐 合作5年B级饭堂
欣峰制衣厂 惠州镇隆 450人 18元三餐 合作2年B级饭堂
第四章公司架构
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有限公司驻厂食堂组织架构
现场经理
人
总厨
人
面点组长 厨师组 仓管员 配菜组长 洁净组长
1人 1人 1人 1人
服务人
面点师
蒸品师
小炒师
蒸饭师
配菜师
洗碗工
洁净工
司机人
4人
1人
1人
1人
1人
1人
2人
2人
1人
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第五章 经营假想方案及成本剖析
以美食广埸的形式经营,全部师生自由用餐,丰简由人、口胃自选；价钱可分为元、
元、元、元、元、、元不一样样级的套餐及面食与点心供给，师生可去
任何一种菜式，自由度大。详细经营方案以下：
一、餐费的分派形式：
早饭———中式点心、西式点心、白粥、豆浆及茶水每份
元；
炒粉、炒面、汤粉、汤面、肠粉等主食每份
至元；
中餐及晚饭———每天供给不一样标准的菜式， 菜式标准分为 元、元、元、
元、元、、等
多个不一样样级的餐标；另设风味小吃区，供给麻辣烫、烧烤、
中式点心、西式点心、各式面食等。
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夜宵须依据生产需要来确立就餐人数。
二、师生就餐方式
各级师生疏别执 IC卡就任意地就餐地区就餐；
各级就餐地区均同时供给多项选择择的不一样标准的菜式、面食及点心；
师生于指定的时间及指定的就餐地区内，任意刷卡花费；
承包商与厂方依据实质刷卡金额核算餐费。
三、供餐流程
师生于就餐时间执IC卡进入饭堂就餐；
师生自由选择所喜所的菜式在任意餐厅就餐，餐费标准自由选定；
早饭：供给多款炒粉、炒面、炒饭、汤粉、汤面、汤饺及起码十款面点（含包子、馒头及花卷等），另配白粥、豆浆等；师生依据所选的
食品量刷卡付费。
中餐、晚饭：
每个地区均有多款菜式供师生选择，另配：米饭一份、例汤一份，调味料搁置于餐厅内由师生自用；
为知足部份喜爱吃面食（如、东北、陕西、河南等省份）的师生，饭堂还供给
有六款以上边食及十多款点心供师生选择食用。师生可依据所选的食品的份量
及各自的单价刷卡付费
四、各等级餐费剖析
素菜：项目支出剖析 餐费标准元/份 单位：人民币
表一：项目支出剖析 餐费标准元/份 单位：人民币
项 目 支出明细 支出占收入百分比
直 肉类 28%
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接
蔬菜
7%
成
食油
14%
本
调料
3%
大米
17%
间接
洁净费
1%
成本
运营费
1%
水电
4%
燃料
9%
员工薪资
9%
营业收益
5