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北京立春传统食物2、春饼
每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。立春季节的北京往往还看不到什么绿色的春意，便独创了春饼，就像是人们寄予春天的希望，薄薄的两张小饼卷着满满的春意盎然，一口咬下去，讨了个好彩头，自然也是顺理成章的事儿了。
北京人吃春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张，卷着菜吃。
清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀***加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演化为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。
老北京人立春吃春饼与一般的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样肯定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸六必居的甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家快乐。
从现代养分学观点来看，春饼的饮食方式符合限脂限盐、增加膳食纤维和维生素摄入，以及主副食搭配、荤素搭配、颜色搭配、养分素搭配、性味搭配的膳食要求。因此，四季皆宜食用。
北京立春传统食物3、萝卜
老北京人还遵循着在立春那天买萝卜吃，谓之为“咬春”的风俗，这是由于老北京人认为立春这天吃萝卜可以解春困。立春时吃萝卜以脆嫩多汁的青萝卜为上，红心萝卜更佳。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增加女性的生育机能，所以立春萝卜又称为“子孙萝卜”。
萝卜有很大的药用价值，它可祛痰、通气、止咳，甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒。由此可见，吃萝卜表面看来仅是一种风俗，事实上它是古人关于养分、健身、祛病的阅历之谈。
生吃水红萝卜是立春的一个民间****俗，有其合理的一面，但不宜过度。一般状况下，吃煮熟了的红萝卜，其所含的胡萝卜素在人体内汲取率比生吃要高。假如过量食用红萝卜会引起黄皮病，虽然于健康无损，但也要停食2-3月，才会自行消退。
立春后饮食禁忌
1、立春后饮食忌酸
立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。
具有酸收性质的蔬菜有：西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。
有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品，草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等敏捷地进行配方选膳。
2、立春之后饮食忌辣
少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸：立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是，立春后麻辣火锅要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因为这些食物都可能损耗阳气，导致上火。
春季以后其实还有许多的禁忌，比如春节期间的饮食****惯要保持好，因为春节会有好多的好吃的，许多人都回家过年，自然就缺少运动，吃的还比较多，这时候脂肪就简单积累起来，许多人都说过春节的时候都发胖了呢，所以不要暴饮暴食，要合理支配“食”间，更不能每天熬夜，等等。
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