文档介绍：食堂菜谱营养解析总结计划计划
食堂菜谱营养解析总结计划计划
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食堂菜谱营养解析总结计划计划
食堂菜谱营养剖析（摘选）
一、荤菜系列
菜名
主要成分
营养剖析
注疫力。调低血压，缓冲贫血，有益于生长发育。
红烧大肉
五花条肉
含有丰富的优良蛋白质和必要的脂肪酸，并供应血红素（有机铁）和促使
猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂
铁汲取的半胱氨酸，能改良缺铁性贫血；拥有补肾养血，滋阴润燥的功能。
较高者不宜多食。
食堂菜谱营养解析总结计划计划
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食堂菜谱营养解析总结计划计划
菜名
主要成分
营养剖析
注意事项
含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤枯瘠起皱、加强皮
因为猪爪含脂肪量高，有胃肠消化功能减
炖双蹄
猪蹄
肤弹性和韧性，对延缓衰老和促使小孩生长发育都拥有物殊意义。拥有丰胸作
弱的老年人每次不行食之过多。
居心血管疾
用。
病患者嫩鸭肉不宜多吃。
含量丰富的不饱和脂肪酸，拥有降低胆固醇的作用；含有丰富的镁元素，对心血
干炸带鱼
带鱼
管系统有很好的保护作用，有益于预防高血压、心肌堵塞等心血管疾病。有养肝
补血、泽肤养发健美的功能
蛋白质含量高，脂肪含量适中且散布较平均，易于消化。含
B族维生素和维生素
居心血管疾病患者不宜多吃。
卤鸭
鸭肉
E多，能有效抵挡脚气病，神经炎和多种炎症，还可以抗衰老。含丰富的烟酸，对
心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
蒸腊肠
腊肠
拥有开胃助食，增进食欲之功能。
白切鸡块
鸡肉
含有丰富的优良蛋白质和必要的脂肪酸，
并供应血红素（有机铁）和促使铁吸
收
的半胱氨酸，能改良缺铁性贫血；拥有补肾养血，滋阴润燥的功能。
红烧凤爪
鸡爪
营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不只能融化血管，同时拥有美
容功能。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效克制高血压。
雪菜蒸小
雪菜
维生素含量丰富。拥有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功能。
含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，含有丰富的微量元素硒，能除去人体代谢
哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
黄鱼
黄鱼
产生的自由基，能延缓衰老，并对各样癌症有防治功能。
鲞鱼
蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大批不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、
力鲞蒸肉
碘、%以上，营养价值很高。
饼
猪肉
含有丰富的优良蛋白质和必要的脂肪酸，并供应血红素（有机铁）和促使
铁汲取的半胱氨酸，能改良缺铁性贫血；拥有补肾养血，滋阴润燥的功能。
食堂菜谱营养解析总结计划计划
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食堂菜谱营养解析总结计划计划
二、炒菜系列
菜名
主要成分
营养剖析
注意事项
拥有防癌抗癌的功能，含维生素
C许多，在防治胃癌、乳腺癌方面成效尤佳。有
花菜
加强机体免疫功能，促使肝脏解毒，加强者的体质，增添抗病能力。促使生长、
保持牙齿及骨骼正常、保护视力、提升记忆力。维生素
K能保护血管的韧性，不
花菜炒肉片
易破碎。含类黄***能够防备感染，
还可以洁净血管。有清热解渴，利尿通便之功能。
猪肉
含有丰富的优良蛋白质和必要的脂肪酸，并供应血红素（有机铁）和促使
铁汲取的半胱氨酸，能改良缺铁性贫血；拥有补肾养血，滋阴润燥的功能。
有提神作用，发散风寒，较强的杀菌作用。增进食欲，促使消化，不含脂肪。防
洋葱
癌抗癌作用。含的微量元素硒，钙质，前列腺素
A，降低胆固醇、降血压，防癌
洋葱炒蛋
抗衰老的功能。
含蛋白质、脂肪、卵黄素、