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饲料工业的GMP管理(PPT 52页).pptx

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文档介绍:饲料工业的GMP管理
GMP 管理的文件编写和记录
2021/12/21 星期二
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良好生产规范(GMP) ...
“… 是食品安全保护伞中不可缺少的部分”
是实施HACCP的基础
先决条件 = GMPs
减少关键控制点的数
2021/12/21 星期二
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编写设备程序练习
1/ 选择一个普通程序进行练习
设备设计
预防性设备维护保养方案
调校
2/ 在翻动卡片纸上 – 使用模版
尽可能写下细节,以便指导工人操作
采用规范书写格式
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建筑设施
2021/12/21 星期二
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建筑设施 (建筑物和地面) 管理包括:
外表
建筑物结构
空间和照明
设计和施工
垃圾处理和回收系统
水/汽质量
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编写水管理文件
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人员培训
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人员培训管理包括:
书写培训计划:
预防不安全的饲料污染
与工作任务相关
培训评估:
通道控制
职员
参观者
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在编写培训文件和记录时 使用的工具
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清洁卫生管理
2021/12/21 星期二
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房屋清洁 (卫生) 管理包括:
建筑设施和设备的清洁程序



害虫控制方案
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清洁卫生程序
列出所有需要清洁处理的设备和房间

类别可能包括:
每日清洁
非每日清洁
生产期间清洁
有效检查
测试
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清洁卫生程序
在翻动卡片纸上 – 写下清洁程序.
记录:
物品名称
责任人(或职位)
清洁卫生操作指南存放在哪里?(如果有的话)
清洁频率(由于天气等原因根据需要可以加大清洁频率)
2021/12/21 星期二
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清洁卫生操作指南
选择一项简单的清洁卫生工作,尽自己最大能力编写操作指南。
记录其它需要收集的信息
2021/12/21 星期二
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害虫控制
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害虫控制 – 目的
编写害虫控制内容
控制程序:
害虫污染的危害性分析
因错误存放和使用杀虫剂而导致的危害分析
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害虫控制-范围
控制杀虫剂.
操作人员资格证书.
培训和指导害虫控制操作人员.
记录害虫活动情况的文件.
管理害虫控制器械.
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良好的害虫控制计划组成部分
给包括墙壁在内的控制部位编上序号
在建筑物外面安装的诱捕盒上加锁链
培训
审核
记录 – 针对特定位置
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害虫控制手册
列出所有使用的化学药品,混合及使用指南.
所有的使用记录(用法, 浓度和方法).
正确存放和标识化学药品.
库存控制.
负责害虫控制管理的人员姓名.
害虫控制器械的摆放分布图.
控制结果和纠偏行动记录.
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外聘害虫控制公司:
确认外聘害虫控制人员没有在现场遗留杀虫剂
确认外聘害虫控制人员的专业执照或证书没有过期
检查他们的工作质量
根据他们建议采取纠偏行动
做上记号的墙壁
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编写害虫控制程序
根据标准模版编写通用害虫控制程序!!!!
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健康和安全召回
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前后追溯的依据:
微生物检测结果.
消费者出现健康问题.
政府检测结果(中央和地方政府).
因供应商的问题而影响工厂.
因工作人员的健康问题而牵连到工厂.
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健康和安全召回 –范围 :
这部分包括:
追溯步骤
风险水平
追溯工作小组和成员名单
产品代码
客户投诉
可追溯性检测
这可以作为工厂危机管理方案的一部分!
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召回方案的组成部分
手册应该包括以下部分:
追溯协调员、小组成员和各个部门的职责
追溯程序(流程图)
需要注意防范什么
通知方法
联系名单(政府, 化验室, 律师等)
代码体系描述和使用的产品代码
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召回方案的组成部分 (续):
如何管理退料
对危害进行等级鉴定(I, II, III级)
跟踪调查客户投诉的方法
描述追溯性的检测方法 (模仿召回方法)
完整并且准确的记录
如何保存客户记录
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追溯工作小组和职责
成员可以包括:
厂长
生产部经理
品管部经理
研发部代表.
公共关系部代表
具体到你自己的工厂,需要列出这些人员的姓名、职

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上传人:静赏芳雅 2022/1/25 文件大小:429 KB

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