文档介绍：区块链技术在食品安全溯源领域中的应用现状分析
 
 
【摘 要】在我国食品安全问题一直是社会关注的焦点问题，近几年爆发的多起食品安全事件，不仅对消费者的身体健康造成了重大危害，也使消费者对国产食品产生了严重的信任危机，越来越多 
 
区块链技术在食品安全溯源领域中的应用现状分析
 
 
【摘 要】在我国食品安全问题一直是社会关注的焦点问题，近几年爆发的多起食品安全事件，不仅对消费者的身体健康造成了重大危害，也使消费者对国产食品产生了严重的信任危机，越来越多的消费者愿意花高价购买进口食品。虽然我国早很早之前就开始建立各种溯源体系，但这些溯源体系存在信息不透明，容易被篡改等问题，无法确保溯源的准确性。而区块链技术由于去中心化、分布式储存的特点，使之能够实现公开透明、无法篡改、全程留痕等特征，而这些特征能够很好地解决传统溯源体系的缺点。本文简要介绍了区块链技术及其食品安全溯源领域中的应用现状。
【关键词】区块链技术，食品安全问题，溯源，应用现状
从“三聚******”、“苏丹红I”到“地沟油”、“瘦肉精”以及“大头娃娃”等食品安全事件，每件都触目惊心，也正是一系列的食品安全问题，使消费者对国产食品一度产生了严重的信任危机，对我国食品工业的发展产生了深远的影响。早在2009年我国就发布了食品安全法，用以指导食品企业的安全生产。经过食品人的共同努力，我国食品安全逐步向好，食品安全事件也明显降低，但这并不代表我国食品就完全没有安全问题，事实上食品安全问题具有隐蔽性、复杂性以及持久性的特点，因为食品从原料到总产品，会经过众多流程，而每个环节都可能产生食品安全问题。因此，我们有必要采取一定的措施对食品生产过程中的各个流程进行溯源，以确保每个环节都是安全的。虽然我国早很早之前就开始建立各种溯源体系，但传统的溯源技术存在信息不透明，容易被篡改等问题，无法确保溯源的准确性。为了解决传统溯源技术存在的缺陷，有学者将区块链技术应用于食品安全溯源领域，并取得了不错的效果，下文将具体分析区块链技术在是食品安全溯源领域中的应用现状。
1 食品安全溯源的定义
食品溯源就是对食品的整个生产、加工以及分销等环节进行追踪溯源，确保各个环节均不存在安全风险。食品安全溯源的最终目标就是让食品来源和去向都是可以追踪的，出现食品安全问题也方面追究責任，从而对不法分子产生震慑作用。
在食品完整的供应链体系中包含了生产、加工、运输、经销、零售等过程，目前传统的溯源体系主要是双层次的溯源，即内部溯源以及外部溯源，但该种溯源方法在实际应用中存在许多问题：①部分初级产品无法进行溯源，且溯源信息在流通过程中易丢失;②供应链较为复杂，数据在存储过程中不是公开透明的;③溯源信息来源于第三方，难以获得消费者信任。考虑到我国严峻的食品安全形势，有必要在食品安全溯源中引入新技术来解决这些问题。
2 区块链技术在食品安全领域中的应用
区块链技术是指由多方一起维护，通过密码确保访问与传输过程的安全，可以实现数据存储过程中的一致性，一旦生成数据无法进行篡改的记账技术。区块链技术作为一种新技术，相比传统网络是具有颠覆性的，它的去中心化网络模式能够避免由于中心服务器故障造成的一系列问题，且能自动运行及建立可信任网络。
将区块链技术应用于溯源最早起源于国外，并迅速得到推广，目前已经有众多