关于进食顺序的6大误区.docx

文档介绍：关于进食顺序的6大误区
文/于康（北京协和医院临床营养科主任医师、教授）
进食顺序颠倒大有害处,比较适宜的进餐顺序是：小碗汤→蔬菜→主食→鱼虾类→肉禽，两餐之间再进食水果。这样有助于防止能量及动物油脂摄入过多.
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一般关于进食顺序的6大误区
文/于康（北京协和医院临床营养科主任医师、教授）
进食顺序颠倒大有害处,比较适宜的进餐顺序是：小碗汤→蔬菜→主食→鱼虾类→肉禽，两餐之间再进食水果。这样有助于防止能量及动物油脂摄入过多.
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一般家庭吃饭的顺序是这样的：饭菜一起上，在吃主食的同时，先吃鱼、肉等主菜，然后再吃些蔬菜，最后喝汤、粥等。饭后，再吃些水果。特别是北方人，根本是鱼、肉加面食，再喝粥、面汤等稀食。
在餐馆就餐，或是招待客人,在主打“节目”不变的情况下,一般是加一个序曲——先给孩子来点甜饮品，大人们那么以各种酒类及鱼、肉为主，吃到根本饱和再吃主食和蔬菜，后面紧跟着的是汤，最后还要上甜点和水果……并且让吃声不绝于耳。南方和北方人的唯一不同点，是先喝汤。
这种约定俗成的用餐顺序，其实是不安康、不营养的。
进食顺序6大误区
误区一：餐前先喝甜饮料
时下，各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择。特别是儿童，不能饮酒，家长便会纵容他们喝可乐、雪碧等饮料。然而，碳酸饮料不仅营养价值极低，还会阻碍胃肠对食物的消化吸收。
建议:和碳酸饮料相比较，纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择，纯酸奶那么对饮酒者有较好的保护作用。一些餐馆自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等,口味新颖,风格时尚，非常值得品味。
误区二：点凉菜鱼、肉开道
宴会上，总会先点几个凉菜。凉菜要点油脂较少的，有荤有素，假设多点一些清爽素食，可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而，多数人****惯性地点酱牛肉、罗汉肚、白斩鸡等鱼、肉类冷菜,使冷菜失去了调剂营养平衡的作用,加剧了蛋白质过剩。
建议：比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，加上含淀粉食品（如荞麦面、蕨根粉等）、根茎类食品(如藕片、山药等)和水果沙拉等素食为主，配上一两个鱼、肉类和豆制品。用这些清爽的食物开胃,可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入,还能防止蛋白质作为能量被大半浪费。
误区三：味道浓重吃着过瘾
北方人喜欢味道浓重的菜肴，，菜肴中总要有咸有淡,有酸有辣，才不至于令味蕾过分疲惫。此外，浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新颖气味和较为低劣的质感，更使
食材失去本来的味道。
建议：在点菜的时候,应适当点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。有一两个浓味菜肴即可,再配一两个酸辣或酸鲜菜，用来提神醒胃。这样，有突出、有照应、有回味，口味丰富，也不至于过分油腻.
误区四：餐后喝碗咸味汤
北方宴席很少见到开胃汤水，而是餐后会送上有油有盐的汤。实际上，宴席后并不适宜饮用大量浓汤。这是因为，大量菜肴已经提供了极多的盐分和油脂，令身体不堪重负;假设再喝汤，必然会增加盐分和热量，对安康无益。
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