文档介绍：餐饮部提成方案范文
提成工资制即将企业盈利根据肯定的比例在企业和员工之间分成的方式，这种方式具有肯定的激励性。下面是为大家带来的餐饮部提成方案.，盼望大家能够喜爱!
为提高餐饮营业收入，更好的做好餐的整体绩效和服务质量。
三、提成原则
1、以提高餐厅员工绩效为导向;
2、坚持餐厅经营中简捷、高效、物美、价廉的原则;
3、公正、公正、公开原则。
四、提成方式
1、提成基数为当月员工餐厅获得毛利润的20%。
毛利润=总收入-成本(材料+人工工资+水费+电费+燃料费)
2、详细人员提成依据每月绩效分数由餐厅负责人进行考核确定。
3、当月提成由财务人员核算，餐厅负责人确认后随工资一起发放。
为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作主动性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增加赢利力量，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、商务散客预定
二、婚宴、宴会
指桌数在四桌以上(含四桌)的宴会，提成比例为消费额的3%;
三、旅行社团队餐
旅行社餐标在30元/位以下(含30元)的，提成比例为2%;餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(假如有导游返款，一律按2%进行提成);
四、会议
是指包括会议用餐等在内的全部在餐饮部产生的全部消费，提成比例为3%;
五、此提成方案执行范围：酒店全部员工;
六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对比统计销售人员的销售业绩;
七、如有协议餐价较高的，餐饮部可依据状况供应高收返款服务，返款部分发票请自行预备。
八、相关规定：
1、 宴会预订工作人员必需如实、精准的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改;
2、 财务负责运行流程的监督和检查，有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要留意措辞。
3、 如发觉有利用职务之便假公济私的，假如是餐饮部员工，一经发觉马上开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不赐予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;
4、 折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的全部产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在全部区域消费均免收服务费之优待。
5、 执行时间：20__-7-15起;如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。
6、 在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以便利日后方案的顺当执行，感谢!
以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为来宾供应优质的菜品和服务，最终达成部门、来宾、员工的三赢!
为了能更好的维护客户，做好餐饮销售，从而提高餐饮营业收入，增加盈利力量，达到全员营销的目的，特制定如下餐饮营销提成方案来提高销售人员的主动性：
一、餐饮营销提成标准：
1、进行客户划分，由特地的营销人员负责自己的客户(详见明细表)，新增加的客户，以第一次给销售人员打电话