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食品与营养学结课论文.doc

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文档介绍:-
z.
“营养学“课程论文
学院 经济管理学院
班级 国贸1201
肖岱滨
** 2012003667包括饮水、食物中的水、生水三大局部,生水主要来源于蛋白质、脂肪、碳水化合物代产生的水。通常每人每日饮水约1200毫升,食物中含水约1000毫升,生水约300毫升。
〔二〕生理功能:
1、参与机体构成;2、营养物质的载体;3、代产物溶剂;4、直接参与物质代,促进各种生理活动和生化反响;5、调节体温;6、润滑组织。
我们的人体犹如一座房子,七大营养素就构成了我们人体的各个部件。如果缺少其一,那房子就不会很结实。各种营养素在人体中的作用是非常重要的,各有各的巨大作用。一个起的作用不能代替另外一个,互相关联,不可缺少。如果缺乏其中*一种营养素,不管是蛋白质还是是维生素,就会影响人安康,也影响或细胞的正常繁殖,甚至会导致人的死亡。所以我们必须重视补充各种营养素,要了解相关的知识,做到膳食均衡,以给我们一个强健的身体。我们每时每刻都离不开蛋白质,脂肪,碳水化合物,膳食纤维,维生素,矿物质,水等七大营养素。
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z.
去到食堂吃饭,以前我都是跟着感觉走,有时候也挑食,总结一下,发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜根本没吃过。上了营养课后,我就开场平衡自己的食物了。想均衡下各方面的营养,也开场每天吃个鸡蛋,多吃点素菜和水果,尽量最求多元化。
据 WHO(联合国世界卫生组织)1989 年的定义是:在生理安康,心理安康, 道德安康和社会适应良好四个方面健全。WHO 制订的身体安康的初测十项标准:精力充分, 生活工作不疲劳;乐观积极,承当责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反响灵敏,眼睑不发炎; 牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。
“营养〞 作为一个名词、 术语已为众所习用,“营养〞一词确切而比拟完整的定义应当是:“机体通过摄取食物,经过体消化、吸收和代,利用食物中对身体有益的物质作 为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。 〞
人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物,从中获得生命活动所需的营养物质,这些营养物质在营养学上称为“营养素〞。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素,共5大类,其中营养素不能在体合成,而必需从食物中获得,称为“必需营养素〞。其中包括9种氨基酸,2种脂肪酸,7种常量元素,8种微量元素等,共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多,在膳食中所占的比重大,称为“宏量营养素〞;矿物质和维生素因需要的相对较少,在膳食中所占比重也较小,称为“微量营养素〞;矿物质中有7种在人体含量较多,叫做“常量元素〞,有8种在人体含量较少,称“微量元素〞。这些营养素在体有三方面功用:一是供应生活、劳动和组织细胞功能所需的能量;二是提供人体的“建筑材料〞 ,用以构成和修补身体组织;三是提供调节 物质,用来调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用,可见营养素是安康之本,是安康的物质根底。
坚持均衡营养,做到科学配餐,就是根

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