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鹤展大酒店企业形象调查报告.doc

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鹤展大酒店企业形象调查报告
在发
放的 20
份问卷中收回有效问卷 188 份。在收回的有 效问卷中有 ( 167 人)的消费者知道鹤展大酒店(当 然
并不代表其都到此消费过)并且较为认真地他 们不好意思向别人问价格这一敏感性的话题,因而凭 直 觉 选 择 了 “偏 高 ”。

但 无 论 怎 样 都 暴 露 了 鹤 展 的 一 个 问题即价格下调的宣传缺乏力度。诚然,我们了解消 费者对该酒店饮食价格的评价不是单纯的为了得到数 据或结果, 而是要让更多的消费者觉得其“价格合理” 或 是“ 相 对 偏 低 ”。当 然,一 味 的 降 低 价 格 显 然 不 是 明 智之举。为此,酒店可采取以下几种方法:
A、通过与其他同类酒店、宾馆饮食价格相比,鹤展 在认为其饮食价格合理的情况下, 可选取饮食中的一 道或两道顾客常点且较为经典的菜合适降价(要让顾 客一眼就能看出此道菜的价格的确比其它同类酒店、 宾 馆 低 )。这 样 就 给 顾 客 造 成 一 种 鹤 展 档 次 高 ,饮 食 价 格低的印象。根据调查结果可知道大部分消费者选择 到此酒店消费的途径是靠朋友介绍,而此时的消费者 有了这种特殊的印象就必然会向自己的亲朋好友进行 宣传。
B、 酒店可将饮食价格按照一定的价格标准划分几个 档次併排列在菜价报单上。这样可以满足不同消费能 力的顾客的不同需求。
C、 凡事以新颖吸引人。酒店可开辟健康饮食专栏” 专栏内容包括疾病与饮食”和膳食营养一览表”两部 分。此专栏最好放在酒店较为显眼的位置。虽然有些 顾客不需要也不了解,但看到此专栏心里总有一种新 奇感,满足消费者追求健康自然的心理。
2、口味及其它
影响您 到此消 费的因

环境
口味
服务
价格
父通

所占百
分比


#;


上表显示,口味在消费者心目中占有极其重要的位
置。“孝感人喜欢吃什么口味的菜”可能不同的人就 有不同的回答。究其原因是人的不同生理、心理需求, 会影响人的消费趋向,当然也就决定了其饮食的偏好****惯,这样也就引起口味的差异。在调查中有些消费 者反映鹤展的菜没有特色,建议增加一些有特色口味 的粤菜、川菜等。且先不管消费者提议增加什么样的 菜,作为一个酒店首先应做到的就是让菜的种类丰富 起来。即使大多数情况下不需要这么多种类的菜,但 至少可以让消费者感觉到“选择的空间更大了” 、“花 样更齐全了”。一盘好菜如果没有经典的名字也是无法 吸引顾客的。为此酒店可以给一些较为经典的菜取上 典雅、有趣的名字,充分勾起消费者好奇心和品尝的 欲望,这样既能从一定程度上能够改变消费者的消费 取向,增加酒店的消费层次,又能让消费者感到菜有 新异、有特色,能够增加消费者对酒店的好感度和光 顾度。
店内有名厨固然重要,但名厨如果不懂色彩搭配知 识也是酒店的一大遗憾。有消费者反映该酒店菜的颜 色不好看,造型不雅观。因此作为高档酒店的厨师应 该学****一下色彩知识、设计知识,多看有关菜肴搭配 的书籍。一道好菜不仅需要香、味,而且色彩的搭配 和协调也是至关重要、必不可少的。总之,色、香、 味俱全才是一道好的菜肴。

五、鹤展大酒店的住宿
消费目的
住宿、餐

休闲、娱

举办会议
洽谈生

所占百分比




消费者来此的目的就是住宿、餐饮(见上表)。因 此住宿理所当然是消费者注重的重要环节。鹤展大酒 店虽然设施齐全、环境优越,但如果价格没有占到优 势,那也是“得不偿失”的。根据此次调查可以看出 大多数消费者愿意接受酒店的标准间的价格在 150RMB 左右(见下表)这与鹤展大酒店标准间的标 价288RMB还存在着较大的距离。虽然酒店客房也并 不是让每个消费者都能消费,但是我们可以在保证整 体消费的档次上,进行酒店各方面的价格适当调整一 将档次分多,实现各方面的层次化和多元化,满足不 同消费档次的消费者的不同消费需求,扩大酒店的消 费人群,从而增加酒店的客。

接受标准间
100RMB
150RMB
20RMB
250RMB
288R
的价格
左右
左右
左右
左右
左右
所占百分比





六、鹤展大酒店的娱乐
从 上 表 五 ( 1 ) 可 以 看 出 消 费 者 对 酒 店 的 休 闲 、 娱 乐也十分注重。各宾馆、酒店之间的竞争已由原来单 纯的住宿、餐饮之间的竞争转向休闲、娱乐等多方面 的 竞 争 ,因 此 酒