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餐饮企业安全生产事故应急预案
（仅供参考请结合本单位实际情况编写）
1、总则
编制目的
为了有效地控制和处置可能发生的事故，提高应对事故的能力，保障职工，顾客的生命和财产安全，最大限度地减少人员伤亡、财产损失和环，防止食油溢出着火。
④厨房内灶台每日应进行清理，抽烟罩应及时擦洗，烟道每60天至少清洗
一次。
(2)机械伤害事故预防措施
①操作人员应严格遵守安全操作规程，严禁违章作业。
②转动部位应加装安全防护罩，并不得任意拆除。
③使用工具操作的部位，不得用手代替工具操作，以防止碰伤、绞伤、咬伤。
④定期对机械设备进行维护保养，发生故障应由专人进行检修。
(3)食物中毒事故预防措施
①必须采购合格的原材料。
②原辅料应保持新鲜，在保质期内食用，不得使用***、变质的原辅料加工食品。
③食品加工区域保持无蝇、无蚊、无鼠，保持通风。
④就餐与送餐器具、车辆卫生符合规定。
预警行动
发现有燃气泄漏、火情、食物中毒、机械伤害等情况，向应急办公室在接到预警报告后，采取以下措施。
(1)下达预警指令，进入应急状态。
(2)及时向指挥部人员，有关部门传达预警信息。
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(3)根据事态发展情况，采取防范措施，做好相应的应急准备。
信息报告与处置
(1)信息报告与通知
①事故现场有关人员用电话报告值班领导或应急办公室值班人员，并向周围人员报警。
②值班领导或应急办公室人员及时将事故情况及处置情况及时用电话通知应急指挥部总指挥或副总指挥及时到达事故现场。
③发生火灾爆炸事故、食物中毒事故、机械伤害事故包括未遂伤亡事故，现场总指挥或副总指挥用电话立即报告安全生产监督管理部门、消防部门、卫生防疫部门及上级主管部门、当地街道(地区)办事处报告事故信息，情况紧急时，事故现场有关人员可以直接向有关部门报告。报告事故应当包括：事故发生单位概况、发生时间、地点以及事故现场情况、事故简要经过、事故已造成或者造成的伤亡人数，包括下落不明的人数，已采取的措施及其他应报告的情况。
.应急响应
火灾事故应急处置
(1)火情应急处置
①报警：员工发现电源线产生火花，某个部位有烟气，异味等事故征兆，现场第一发现人员应立即报告值班领导（负责人）按报警器报警，现场人员应进行自救、灭火、防止火情扩大。
②接报：值班领导（负责人）消防中控室值班人员接报后，携带应急包应立即赶赴事故现场了解情况，组织人员进行自救灭火。并报告企业负责人或应急指挥部，做好现场应急处置工作。
③火情已被扑灭，应做好现场保护工作，待有关部门了解情况调查火情事故完毕后，经同意做好事故现场的清理工作。
（2）火灾救援处置程序
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①事故现场继续蔓延扩大，应急指挥人员应立即启动应急预案，通知各抢救小组快速集结，快速反应履行各自职责投入抢救行动，在短时间内扑灭火源或及时抢救受伤人员得到有效救治。
②按指挥人员要求，通讯联络组向公安消防机构报火警，向有关部门报告,派人接应消防车辆，并随时与救援处置领导小组联系。
③各灭火小组在消防人员到达事故现场之前，继续根据不同类型的火灾，采取不同的灭火方法，加强冷却，撤离周围易燃可燃物品等办法控制火势。在有可能形成有毒或窒息性气体的火灾时，应佩戴隔绝式氧气呼吸器或采取其他措施，以防救援灭火人员中毒，消防人员到达事故现场后，听从指挥积极配合专业消防人员完成灭火任务。
④疏散组应通知引导人员尽快疏散，尽量通知到应撤离火灾现场的所有人员。
⑤物资抢救组应做好物资抢救工作。
⑥现场保卫组应做好火灾现场的警戒保卫工作。
⑦火灾现场指挥人员随时保持与各小组的通讯联络，根据情况可互相调配人员。
⑧进行自救灭火，疏导人员、抢救物资、抢救伤员等救援行动时，应注意自身安全，无能力自救时各组人员应尽快撤离火灾现场。
电气设备着火处置措施
(1)应首先切断供电线路及电气设备电源。
(2)灭火人员应充分利用现有的消防设施，装备器材灭火。
(3)及时疏散事故现场有关人员及抢救疏散着火源周围的物资。
(4)着火事故现场由熟悉带电设备的技术人员负责灭火指挥或组织消防灭火组进行扑灭电气火灾。
(5)扑救电气火灾，可选用卤代烷1211灭火器和干粉灭火器、二氧化碳灭火器不得使用水、泡沫灭火器灭火。
(6)扑救电气设备着火时，灭火人员应穿绝缘鞋、戴绝缘手套，防毒面具等措施加强自我保护。
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(7)公安消防队到达后，协同配合公安消防队灭火抢险。
液化石油气钢瓶泄漏、着火处置措施
(1)液化石油气钢瓶、管道、角阀等发生泄漏时，应及时关闭阀门，查找泄漏点及时检修，检修后要进行试漏，不再有泄漏点后正常使用。
(2)因角阀漏气起火时，用湿布包住手去关闭角阀，无法关