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文档介绍：电子科技大学中山学院学生科技创新活动
结题报告
作品名称: 中山家口红心鸡蛋色素提取
系全称: 化学与生物系
作者: 利慧然肖华(03 生物技术)
类别: 自然科学类学术论文
中山家口红心鸡蛋色素提取
结题报告
一作品简介
作品介绍:
β-胡萝卜素是类胡萝卜素家族的典型代表,同时是一种比较昂贵的天然色素,有其特
殊的营养保健作用,是目前国际市场上颇受欢迎的产品,具有非常广阔的市场前景。美国药
品和食品管理局(FAD)确认其安全,批准用作食品、化妆品和药品的直接成分。类胡萝卜
素是自然界广泛存在的天然色素,包括一类碳氢化合物及它们的氧化衍生物,它们由 8 个类
异戊二烯单位组成。现代生物医学及流行病学研究表明:类胡萝素的功能不仅仅限于生物赋
色、光合作用中的光能利用、光损伤保护等,它们对人类和动物具有重要的保健防病功能,
如清除自由基、免疫调节、防治眼病、抑制肿瘤或抗癌等。胡萝卜素的来源有绿色蔬菜和
黄色的,橘色的水果,也有蛋黄。中山特产家口红心鸡蛋的蛋黄比一般的要红,不但来源丰
富、易得,价格也比较便宜。若能用简单经济的提取分离方法,从其中提取出类胡萝卜素,
并能应用于工业生产上,就能减低生产成本、提高经济效益,以发展中山的特色产业。
现有的β-胡萝卜素的生产技术有:微生物发酵生产,但生产工艺繁琐;代谢工程和转
基因技术,虽然大幅度提高了天然生物中胡萝卜素的生物合成量。但随着毒理学和分析技术
的不断发展,人们逐渐认识到化学合成的类胡萝卜素对人体的致癌作用,而且少量成分有毒。
本实验的基本思路是:
→半固体→各种有机溶剂→色素提取物(粗品)→浓缩→酸处理→皂化→不皂化物
→抽提→浓缩→纯度较高的提取物→各方面应用的后续研究 2. 蛋黄→固体粉末→各种有
机溶剂→色素提取物(粗品→色谱分析→纯化色素提取物通过实验得出最好的提取分离条
件,大规模地应用于工业生产,既降低生产过程中对环境的要求,又减少仪器、溶剂的成本,
从而降低生产成本,提高经济效益。
所得提取物经纯化后的物质,即类胡萝卜素有多种的适应性。保健方面:
燥、粗糙 ,预防先天不足 ,预防感冒
、食道、
肺和肝等癌症,预防心血管疾病和脑淤血 ,-胡萝卜素
可能改善肺功能;食品方面: ,尤其适合
添加在儿童食品中
本研究试验简便、经济,对设备要求不高,适于大规模工业化应用生产。
目的与基本思路:
胡萝卜素的功能有多种功能: A 的前体

病
气管炎
但由于现有提取工艺繁杂,导致生产成本较高,本实验通过试验,探讨出简单经济的提
取中山特产家口红心鸡蛋中蛋黄的