文档介绍：.
《食品经营许可证》现场核查表
（餐饮服务者、单位食堂）
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鼠和防虫。
食品处理区天花板应当采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐高温的材
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料涂覆或装修。
粗加工操作场所根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池，保障动物性食品、植物
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性食品、水产品三类食品原料能分开清洗。
烹调场所配置排风和调温装置。
用水应当符合国家规定的 GB5749 《生活饮用水卫生标准》规定
配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。
餐用具清洗消毒水池应当专用，与食品原料、容器清洗水池分开，不交叉污染。
存放消毒后餐用具的保洁设施，应当标记明显，结构密闭并易于清洁。
用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具有明显的区分标识，存放区
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域分开设置。
食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房分
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开设置。
冷藏、冷冻柜（库）数量和结构应当能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分
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标识。

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冷冻（藏）库设有正确指示内部温度的温度计。
更衣场所与餐饮服务场所应当处于同一建筑内，有与经营项目和经营规模相适应的空
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间、更衣设施和照明。
食品处理区内不得设置厕所。
专间应为独立隔间，不得设置两个以上（含两个）的门，专间如有窗户应为封闭式（传
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递食品用的除外）
专间内无明沟，地漏带水封。
食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。
专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。
专间
专间内设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施和与专间面积相适应
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的空气消毒设施。专间内的废弃物容器盖子应为非手动开启式。
加工经营场所面积在 500m 2 以上的餐饮服务者应当在专间入口处应设置具有洗手、
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消毒、更衣设施的通过式预进间。加工经营场所面积在
500m 2 以下的食品经营者应
当在专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。
专用
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场所内无明沟、地漏带水封。
操作
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设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。
场所
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入口处设置洗手、消毒设施。
有实体门店或具有与经营的食品品种、数量相适应的固定的食品加工场所
网络
应选择有资质的第三方网络订餐交易平台，并与第三方网络订餐交易平台签订合同
订餐 37
（协议）
要求
送餐品种不应有冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险品种及法律法规禁止经营的食

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