竹笋老鸭煲.ppt

文档介绍：竹笋老鸭煲
竹笋老鸭煲
材料:老鸭一只、竹笋500克
配料:姜、盐、味精
注:挑选鸭子时要选老鸭(一般鸭年龄在一年以上),这样比较容易去掉鸭腥味。
做法
老鸭洗净,剁成大小均匀的块,竹笋切块或切丝,姜切片。
老鸭用水冲洗几遍,去除血水。
把老鸭、竹笋、姜片放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(没过老鸭)大火烧开,转小火煲2个半小时。
开盖,放盐、味精调味,再焖半小时即可。
小诀窍:煲老鸭汤最好别低于3个小时。
成品
特点
油而不腻,酥而不烂,鲜香入味。
不仅增添鲜味,而且能解除油腻,令口感清爽。
老鸭汤的营养价值
大暑宜食老鸭汤。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。