文档介绍：视觉、骨骼、生长和生殖
皮肤、肌肉、免疫系统、神经系统
提高免疫力、减少黑色素沉积
抗氧化、扩张血管、抗凝血、防癌、美容
维持眼睛和皮肤的健康
促进骨髓中幼细胞成熟
哺乳动物
只有哺乳动物才有相应的神经细胞，能够感觉到“辣”视觉、骨骼、生长和生殖
皮肤、肌肉、免疫系统、神经系统
提高免疫力、减少黑色素沉积
抗氧化、扩张血管、抗凝血、防癌、美容
维持眼睛和皮肤的健康
促进骨髓中幼细胞成熟
哺乳动物
只有哺乳动物才有相应的神经细胞，能够感觉到“辣”
鸟类
无相应神经细胞，且肠道短，飞得远。啄食果实，传播种子.
广泛存在于茄科辣椒属植物,尤其是红辣椒
一种香草酰***类生物碱
单斜长方形片状无色结晶,熔点65℃,沸点210-220℃
易溶于乙醇、***、苯以及***仿
可被水解为香草基***和癸烯酸,因具酚羟基呈弱酸性
辣椒素
辣椒素的性质
辣椒素的应用
调味剂
保护心脏
平衡血压
降脂减肥
促进能量代谢和脂类氧化
促进机体体液循环，平衡血压
辣椒素
辣椒酱、辣椒油、辣椒粉
预防心脏病，延缓动脉粥样硬化的发展
1、食品餐饮
1、饮食方面
3、医药工业
作为辣椒的主要活性成分,辣椒素可以促进机体的体液循环,物质的代谢维持血压平衡。
大量研究表明,辣椒素药理作用广泛,具有镇痛、止痒、抗炎、抗氧化、心肌保护及调节血压等作用
辣椒素的应用
抗菌
抗炎
增进食欲
促进消化
杀虫
降低肠道PH
促食剂
诱食剂
提高免疫力
防腐剂
2、饲料工业
1、食品餐饮
2、饲料工业
3、医药工业
作为辣椒的主要活性成分,辣椒素可以促进机体的体液循环,物质的代谢维持血压平衡。
大量研究表明,辣椒素药理作用广泛,具有镇痛、止痒、抗炎、抗氧化、心肌保护及调节血压等作用
在一定的剂量范围内,辣椒素对动物无毒副作用,作为抗生素替代物,在饲料领域有着广泛的应用前景。
辣椒素的应用
01
02
03
抗菌、抗炎
心肌保护
调节血压
带状疱疹后遗神经痛
三叉神经痛
糖尿病神经痛
风湿性关节炎
减肥
抗癌
一型糖尿病
牛皮癣
秃发
美容整容
基础保健
镇痛止痒
其他方面
研究发现辣椒素的镇痛作用与吗啡相似,但比吗啡更持久,吗啡镇痛时间为6小时,而辣椒素可达7～10小时！
3、医药工业
现状和展望
国内外对辣椒素的研究主要集中于镇痛作用及其机理的研究，而对辣椒素在减肥、降脂、抗癌等方面的作用机理的研究相对薄弱，对人体潜在危害方面的评价更少。
如何科学评价辣椒的食用安全性和功能性，深刻研究辣椒素的分子生物学作用机制，以及如何利用基因工程等生物技术开发多种剂型的辣椒素供临床使用将成为新药研发的重要方向
目前，
今后，