文档介绍：【检查表格】餐厅卫生：餐厅卫生检查表格
【检查表格】餐厅卫生:餐厅卫生检查
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卫生检查表格湖南省徐记餐饮有限公司卫生检查评分标准及检查表各大项总分各分项总分各小项总分分歧格项数计分评分辩明::***(极好)620分以上B级(好)580-619分C级(均匀)540-579分D级(差)510-539分 E级(极差):(来自: 爱作文网:【检查表格】餐厅卫生:餐厅卫生检查表格)?的小项如有一处未做到，? 的小项有一处未做到扣2分，小项分数扣完为止。，分类管理。，相干区域负责落实到人，有明确的卫生区域责任职员结构图。?定期举行员工卫生知识培训，并有记录。 ?从业职员获得有效健康培训证明才能上岗操纵，员工有效健康证齐全。、验收员、厨房、传菜部楼面服务员五关检查。、天花板、门窗无破损或涂层脱落。、防虫、防蝇设施齐全有效。
制定了公道的清洁制度，相干职员熟****把握并执行相干的清洁方法。、暗处。凡已腐蚀的食品不留置或丢在地面上。水沟及门缝无余渣。，服装整洁，身体健康，头发清洁，无有碍食品卫生的病状。。，不涂指甲油，不戴戒指〈厨房职员〉，不带耳环、项链等饰物。〈洗手上岗，便后洗手，接触不洁物品后洗手，接触直接进口的食品前洗手消毒，上厕所前在厨房内脱往工作服，厨师尽可能不用手拿食品，餐厅职员不能用手拿食品。〈包括配制，使用方法，适用范围，使用留意事项〉。、直接进口食品容器卫生管理。?餐厅所用餐具遵守一冲(刮)，二洗，三刷，四消毒，五保洁的制度进行或在使用前经其它有效清洗消毒。?清洗、消毒水池不与其他用处水池混用。。82餐厅、仓库、采购的卫生管理。