快餐行业分析(1).pdf

文档介绍：快餐行业分析

前言：规划的背景和依据
一、社会时代背景和依据
1、改革开放近三十年来，中国经济高速发展，近十年来中国经济更以每年递增 10% 那么好的传统食品，为什么没有能规模化地发展连锁？原因在于传统瓦煲饭的制作方法离不开
厨师的技术和经验，依靠人看火，靠人判断熟饭程度，因此一个上等的煲仔饭是需要厨师的精心打
理，出品质量很难做到每煲一样。加上制作时间长，而且制作的过程是明火烧煲，黑呼呼瓦煲形象
难于见人，且不环保、卫生难辨，致使那么好的瓦煲饭只能在地摊大排档延续，不能形成规模。
全现代中式快餐设备智能煲仔饭机，使全世界人都能吃到与传统瓦煲饭质相同的煲仔饭，而且煲煲
快速、品质一样，既环保又卫生！全现代智能煲仔饭机的发明，使广东煲仔饭可以昂首扩张中式快
餐市场，满足更多消费者的需求。为中式快餐的规模化、标准化、连锁化做出了一次大胆的创新。
饮食行业专家们预言，该产品及其它配套设备的问世，解除了中式快餐业发展标准化的瓶颈制约，
这一开创性的变革改变了传统的中式快餐定论，它不仅与西式快餐麦当劳、肯德基相媲美，且将超
越西式快餐的饮食健康式快餐进入机械化、标准化操作、高速环保、营养健康的崭新时代。

中式快餐行业的发展
2007 年，对于中国餐饮行业来说可谓是丰收的一年，整体市场规模成功突破 1 万亿元大关，
2并且以 18%旺盛的增长速度超越 2006 年，继续担当国家经济的重要支柱角色。然而在整个行业蓬
勃发展的时候，中式快餐迸发出强势的增长势头，其营业额高达 2000 多亿元，占整个快餐市场将
近 80%的份额，年增长率近 30%，远远超过了“洋快餐”增长率，引起了业内的轰动。
中式快餐行业已经进入了品牌提升和快速扩张的一个全新时期。行业规模和发展速度将会继续
保持，同时市场细分化和多元化的趋势也将越来越明显，另外，行业领军品牌的规模和效益将会继
续扩大，与洋巨头之间的差距也将进一步缩小。2007 年度中式快餐巨头丽华资产和门店长增长均
超过了 30%、企业人员的增加也已经超过了 20%；增速明显要快于国外品牌。
近年来，包括丽华快餐、真功夫、小肥羊在内的一些业内领先企业，先后对融资进行了尝试，
并且取得了阶段性成果。“资本化是有效的手段，要开快餐店，就尽量做好送的生意，其实有些写
字楼并不好送，有时候一个人上去，半个小时小不来，除非他家的数量多!所以要懂的回绝客人，
不要什么生意都做，把不好做的生意给您的对手在现阶段，它能压缩本土快餐业的发展进程，帮助
本土快餐企