文档介绍：: .
...................... 3 大匙
米酒........................................ 1 大匙
水............................................ 4 杯
作法：
步骤 1：将五花肉洗净，切成长方体的块状；葱、空心菜均洗净、切长段。
步骤 2：将切好的五花肉放入热油锅中，以中火炸至表面呈干酥状，然后捞出沥干油分。
步骤 3：炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒，待糖汁的颜色变成深褐色时，加入炸好的肉块一起翻炒均匀
接着加入所有调味料大火煮开。
步骤 4：煮开后再改小火煨煮 30 分钟，待熟透后加入葱段。
步骤 5：大火收干汤汁，然后盛盘。另起一锅滚水，将空心菜烫熟，捞出作为装饰配菜
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五花肉切块。洗干净。
炒糖色是很重要的一步。三四勺白糖放锅里，加一勺水，然后小火慢熬。不用心急，一边用筷子搅搅，一
边看着糖水起泡，慢慢粘稠，然后颜色开始变黄，一点点成了焦黄了，就迅速加上一点点开水，并更迅速地把
肉块放入，放肉沾染上糖液，这样肉的颜色就深了，亮亮地好看。如果不做这一步，也没什么，就是有点不专
业：）
砂锅里放料酒，一点老抽，水一次加足，没过肉就可以了。放一段葱，一粒八角，一段肉桂就好了。觉得
红烧肉其实不要放那么多复杂的调料，肉本身的香最好吃。
中火煮开，然后撇干净沫子，转小火慢慢炖吧。
三个小时绝对不多，看看肉烂了，再加生抽、盐、冰糖，并转中火收汁。
PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 3 合 1 红烧肉
主料：
五花肉大概 600 克。用热水洗净，切大块。
干豆腐结用温水泡发。
鹌鹑蛋煮好后晾凉，剥去壳。
调味料：
冰糖两勺，大葱切段，老姜切片，香叶 3 片，
肉蔻，草果，八角各一个。
料酒，老抽适量，沙茶酱一勺。
锅烧热，不放油，直接码入肉块，慢慢把肥油煨出来。
要有耐心哦，中途注意勤点翻动，别弄焦了，小心别让油嘣脸上。
根据自己的喜好，觉得差不多两面都金黄了，而油也出得差不多了就把肉盛出来备用。
熬出来的白油用处很多啊，可以做中式点心，也可以留着炒青菜（用肥油炒青菜可是很香的哦，当然不适
合减肥人士），我准备留着偶尔拌拌米粉。 锅内留一点底油，倒入冰糖 ，小火慢慢把冰糖炒化至金黄色。
倒入肉块，翻炒均匀，使每一块肉上都粘满糖色。
加入沙茶酱，老抽，料酒，葱姜，炖肉香料。
PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 （这个很重要，中途加水就不好吃了），盖盖儿焖 20 分钟。20 分钟后倒入豆腐结和鹌鹑蛋
继续焖 15 分钟。出锅前调入适量盐就可以了。
笋干红烧肉
营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能
改善缺铁性贫血。
相关人群
一般人都可食用
，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；
、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
制作指导
PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 ，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，