文档介绍：新员工入职三天培训计划
日期
时间
持续时间
培训内容
培训人员
第一天
换工服后
15 分钟
企业简介
领班以上人员
完成清洁任务后
15 分钟
熟悉环境和台号
午餐后
60 分钟
托盘、语
新员工入职三天培训计划
日期
时间
持续时间
培训内容
培训人员
第一天
换工服后
15 分钟
企业简介
领班以上人员
完成清洁任务后
15 分钟
熟悉环境和台号
午餐后
60 分钟
托盘、语言、手势等技能训练
晚市前
20 分钟
现场撤台演练
20：00 以后
现场撤台演练及语言、手势训练
第二天
换工作服后
20 分钟
清洁方法与清洁标准介绍
优秀服务员、卫生检查人员
完成清洁任务后
20 分钟
清洁方法与清洁标准介绍
午餐后
40 分钟
撤台程序讲解及演练
领班或优秀服务员
50 分钟
餐中服务培训及技能要求训练
20：00 以后
40 分钟
餐间服务
优秀服务员
第三天
清洁后
20 分钟
企业理念简介
店经理
午餐后
60 分钟
餐间服务培训及考核
经理及领班
20：00
60 分钟
撤台、技能培训及考核
服务员开菜单
电脑录入 现 金 检验真伪
计算器手单核对
支
票
预留客人
审核支票
联系方式
打印结账单
打 印 收
客人
服务员核对
信用卡
签名
款单据
签 单
结账开据发票
冲减预收 审核签字
营业结束、交接班时，
打印营业汇总表， 交接
班记录 免 单
填写吧台物品出
入库记录
盘点吧台物品销
售结存
盘盈、盘亏报告
登
记
吧
台
日
报
表
厨房流程化表格
序号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
厨房流程内容
每天上午 9:00 及下午 17:30 开班前例会。由厨师长点名，总结前一天工作，安排当日重点工作
清理洁手布、操作台、地面、冰箱的卫生，检查水、电、气是否正常，如有问题，向上级汇报
检查切肉机、刀具、磨刀，每周进行一次冰箱的除霜，所有的配菜碗、保鲜盒到位
原料的验收和领用
对生食、菜类、菌类进行整理，存入冰箱待粗加工，常用涮肉配菜标准；
到仓库领取当日所需干货， 对所需原料自然、细水化冻（保证原料的新鲜，如快速解冻易造成原料的不新鲜，以及原料的流失） 。
对菜品配料进行加工， 如：对黄瓜、木耳、玉兰片等原料进行切片切丝