文档介绍：一招让半死不活的店一个月扭亏为盈，营收60万！
老李去年底在北京昌平开了一家大排档，生意一直不景气，在亏损的边缘挣扎，快撑不下去了。架不住他几番邀请，最后我抽空来到了他的大排档店。老李的大排档主打烤鱼和烤鸡，同时还有小炒，在附一招让半死不活的店一个月扭亏为盈，营收60万！
老李去年底在北京昌平开了一家大排档，生意一直不景气，在亏损的边缘挣扎，快撑不下去了。架不住他几番邀请，最后我抽空来到了他的大排档店。老李的大排档主打烤鱼和烤鸡，同时还有小炒，在附近算得上一家中档店。
在没有遇到危机前，店的经营状况勉强收支打平，老李说每年30多万房租，基本上是给房东打工。可是，今年以来，尤其是进入夏天后，老李的店仿佛一夜之间面临着严峻的市场形势：
1、周围居民消费一直提振不上去，完全没有活力。我在社区超市看到很多人都直接搬着一箱箱啤酒进了家门，很明显他们把家庭、朋友、同事聚餐选在了家里。
2、顾客对价格非常敏感，商家不敢随意提高价格。换句话说，店里高价位、高毛利的出品无人问津，中低价位菜品才有销量。
3、每年6-10月是大排档的旺季，但6月以来，老李的店却跟前面的淡季一样，并没有翻台率的提升。其原因主要是今年周围新开了几家同类型的店，分走了他的半数客流。名气小，菜品定价不合理，让生意越来越差
在周围观察了一个晚上后，我总结了老李大排档生意差的自身原因：
1、店虽然开了半年，但在附近名气不升反降。导致这种情况的根本原因就是不会做营销，大排档的价值释放不出去，所以目标客户轻易被同行抢走了！这是老李大排档一直不死不活的最大病症！
2、菜品定价不合理，分不清爆款产品和利润产品。
爆款产品本来是引流的，老李却靠它赚钱，而一些配菜小炒却价格奇低，单品为王的优势荡然无存！
听完我的分析后，老李连连点头，忙问我该怎么做。我的答案是对症下药：
名气不行，店里急需一场营销，这是迫在眉睫的事情，否则你的店活不过这个夏天；定价不合理，修改菜单和出品。
老李听完，叹了一口气告诉我，现在营销不管用了。他经常会在店里搞些打折活动，也就是活动期间生意好一点，活动一结束，立马回到解放前。另外，他还时不时印一些传单请人去社区周围发，效果很不好。
这就是典型的传统营销，营销并不是单纯追求销量，品牌力的传播同样重要。时代在进步，老一套的营销效果只会越来越差。
我花了一晚上给老李的大排档设计出一套营销方案，既能把品牌打响，又能提振店里销量。我以为他至少会对营销费用有所保留，没想到他一拍大腿：就这么定了！
只用一招：啤酒免费喝！
大排档的主要属性是社交，来这里消费的百分百是聚餐，要么是家人，要么是朋友，要么是同学同事。
既然是社交，气氛必不可少，怎样提振气氛，答案是啤酒！
因为我此前在社区里面和外面观察了两次，啤酒是北京的刚需！所以我决定在啤酒上做文章，切入到这场营销。
北京的啤酒种类五花八门，燕京、青岛、雪花、百威，甚至远在广东的珠江啤酒都有它的身影。经过权衡后，我选择了本地品牌燕京啤酒作为营销主角。
我的营销主题是“狂欢大排档，啤酒免费喝”，是的，你没看错，全部啤酒免费喝！大家肯定有疑问了：这样卖酒，这家店岂不是要赔死啊？答案是：有风险，但可以控制。
免费超出10瓶按进货价卖，顾客依然觉得实惠
首先，燕京啤酒在当地的零售价是4-5块/瓶