文档介绍：酵母菌的探究
第1页，本讲稿共21页
思考：
生物体内主要的能源物质是什么和直接能源物质
是什么？
糖类等有机物中的能量是怎样被细胞
利用的呢？
ATP分子高能磷酸键中的能量主要来源于哪里？
第2页，本讲稿共21酵母菌的探究
第1页，本讲稿共21页
思考：
生物体内主要的能源物质是什么和直接能源物质
是什么？
糖类等有机物中的能量是怎样被细胞
利用的呢？
ATP分子高能磷酸键中的能量主要来源于哪里？
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拉瓦锡等在研究人的呼吸作用
拉瓦锡把呼吸
作用比作碳和
氢的“缓慢燃
烧过程”。
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探究：
酵母菌细胞呼吸的方式
酵母菌：单细胞真菌
营养方式：异养（生活
必有现成的有机物）
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讨 论
２、酒的主要成分是酒精。它是酵母菌
在什么条件下产生的呢？
１、我们吃的面包和馒头为什么比较 松软？这与酵母菌有什么关系？酵母
菌发挥这种作用需要什么条件呢？
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酒精和CO2是酵母菌在什么条件产生的（有氧？无氧？）
作出假设
提出问题
设计实验
酒精
有氧
产生
无氧
CO2
产生
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设计实验
明确实验目的，科学设计实验
根据实验需要，理清实验步骤
1、自变量、因变量、无关变量
设置对比实验
2、怎样控制有氧和无氧？
3、怎样保证酵母菌在实验过程中的正常生活？
4、怎样鉴定有无酒精的产生？
5、怎样鉴定二氧化碳的产生以及产生的多少？
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通气
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第9页，本讲稿共21页
怎样鉴定有无酒精产生？
这一原理可以用来检测汽车司机是否喝了酒．
橙色的***钾(K2Cr2O7)溶液，
在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成灰绿色．
具体做法：让司机呼出的气体直接接触到用硫酸
处理过的***钾，如果呼出的气体中含有酒精，
***钾会变成灰绿色的硫酸铬．
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酒精和CO2是酵母菌在什么条件产生的（有氧？无氧？）
提出问题
作出假设
进行实验
设计实验
酒精
有氧
产生
无氧
CO2
产生
验证假设、形成结论
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2、有氧呼吸产生大量CO2， 无氧呼吸产生少量CO2。
实验结论：
1、酵母菌有氧呼吸产生CO2，
无氧呼吸产生CO2和酒精。
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有氧呼吸：
无氧呼吸：
葡萄糖＋O2 CO2+H2O+能量
葡萄糖 CO2+酒精+能量
细胞呼吸的方式
酶
酶
细胞呼吸的概念：
细胞呼吸是指有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，生成二氧化碳或其他产物，释放出能量的过程。
实验推论：
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思 考
在本实验中，有一组同学在检测因变量时发现，
有氧装置中的酵母菌培养液也能使酸性***钾变
为灰绿色。你认为是什么原因导致的？
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再探究：
有同学认为，在有氧呼吸实验装置中１０％的氢氧化钠溶液不能完全吸收二氧化碳，以致可能对实验结果有干扰，你同意吗？你如何避免这种可能性的发生，以保证实验更严谨？
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再探究：
有人认为：实验装置中酒精和二氧化碳的产生是葡萄糖水溶液的纯化学反应，与酵母菌无关，你如何驳斥这种错误观点？
葡萄糖
水溶液
葡萄糖
水溶液
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再探究：
在某一次对有氧呼吸实验装置的操作中，将酵母菌培养液取样鉴定，鉴定出也含有酒精，这是为什么呢？如何改进实验操作？
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再探究：
为了控制无氧呼吸实验装置中的氧气，对酵母菌培养瓶采取用Ｔ形夹夹住橡皮管的方法进行密封处理，结果发生了锥形瓶爆裂或橡皮塞被顶脱的现象，这是为什么呢？由此说明什么问题？
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再探究：
在实验中，有同学发现和有氧装置相连的澄清石灰水在出现浑浊后又慢慢变澄清了。因此，他觉得该实验现象不能说明酵母菌通过有氧呼吸产生了CO2。你如何看待这个问题？
先浑浊
后澄清
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适宜的温度条件下，在下列装置中都加入活酵母，
其中适于产生酒精的装置是（ ）
训练迁移
A
B
C