文档介绍：. . . .
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受控状态
开平市LSD调味食––––––––––––––––––––49

蚝油产品的原辅料食品添加剂包装材料的描述––––––––––––––––––50

蚝油加工工艺流程图–––––––––––––––––––––––––––––54

蚝油加工工艺流程描述––––––––––––––––––––––––––––55

蚝油危害分析工作单–––––––––––––––––––––––––––––56

蚝油HACCP计划表–––––––––––––––––––––––––––––60

蚝油产品关键限值的设定依据–––––––––––––––––––––––––61

蚝油HACCP计划确认报告––––––––––––––––––––––––––62
文件号：LSD/QP-C03
HACCP计划
版本版次：B0
章节号：
批准令
页码页次：1/1
批准令
本公司为了保证本公司产品的卫生质量,防止从原料、加工、贮运过程等环节存在可能危害食品安全的因素,造成食品安全危害而对消费者损害,特制定本HACCP计划书,本书根据国际食品法典委员会〔CAC的《食品卫生通则》〔CAC/RCP 1-1969,<1997>,1999年修订、《危害分析和关键控制点〔HACCP体系及其应用准则》,并根据我国的《中华人民国食品安全法》及其实施条例、《中华人民国产品质量法》、〔GB/T27341-2009HACCP体系食品生产企业通用要求、《食品企业通用卫生规〔GB14881-1994》、《出口食品生产企业卫生注册管理规定》、《酱油厂卫生规〔GB8953-88》以及20XX国家质量监督检验检疫总局发布的《食品生产企业HACCP管理体系认证管理规定》,结合我司的生产实际,由我公司HACCP计划领导小组制订。经我公司法人代表总经理批准,20XX08月01日起实施。
全体职工必须认真学****贯彻落实,严格按照HACCP计划书要求,把卫生质量管理工作做好。
本HACCP计划书,在实施过程中如存在不妥之处或与HACCP实际要求发生偏离,应及时向HACCP计划领导小组报告,以便及时修正,力求不断完善。
总经理：
20XX07月31日
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文件号：LSD/QP-C03
HACCP计划
版本版次：B0
章节号：
企业概况
页码页次：1/1
开平市LSD位于珠三角西南著名侨乡-开平市。地理环境优越,水陆交通十分便利。公司占地面积30000平方米,建筑面积23000平方米,拥有雄厚的技术力量,丰富的生产经验,现代先进设备,齐全的检测手段,强大的销售网络。公司是ISO9001：2008版质量管理体系认证和QS认证企业。主要生产经营：酱油类：味极鲜、生抽王,调味酱类：黄豆酱,蚝油等调味品系列产品,年产量可达27000吨。产品严格按照公司的质量方针："以质量求生存,以质量求发展,以质量求信誉"。产品销售覆盖海外东南亚地区,国各省市自治区。公司推行品牌经营战略,正稳健快速地向前发展。本公司将一如既往,不懈努力,不断开拓、创新；以可靠的质量、真诚的信誉、奉着互惠互利的原则,诚与四海宾客携手共创新辉煌！
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地址：
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文件号：LSD/QP-C03
HACCP计划
版本版次：B0
章节号：
HACCP小组成员及职责
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HACCP小组成员
组长：积昌
负责HACCP计划的组织制订及人员的培训
副组长：
负责HACCP资料的收集管理
组员：
负责HACCP计划的实施
总指挥：
负责监督HACCP计划完成情况。
食品安全小组成员、职责及工作经历：
性别
部门/职务
组职务
职责
工作经历
男
总经理
总指挥
对公司全面指导与支持
从事相关食品行业25年
男
厂长
监督员
全面负责行政及外联工作
从事相关食品行业18年
男
质管经理
组长
体系文件的贯彻及食品安全
从事相关食品行业21年
女
质检/文控中心
组员
进料、制程、产品质量监控
从事相关食