文档介绍：《人类对细菌和真菌的利用》同步练****br/>◆ 选择题
1.
长在变质馒头上的真菌一般是（
）
A. 青霉
B. 酵母菌
C. 羊肚菌
2.
下列关于细菌和真菌与人类关系的叙述错误的天，这是为了制造
____________的环境。
为防止食品***，日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原
理是
。袋装牛奶和盒装牛奶都是
运用巴斯德消毒法来保存，这种保存方法依据的原理是
。
答案和解析
【答案】
7. 甲烷 发酵
8. 酵母菌 青霉
酵母菌；二氧化碳
√；
（ 1）④→⑤→③→①→②（ 2）酵母菌
（ 3）防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌
（ 4）二氧化碳 酒精
(1) 有成形的细胞核
保持酵母菌的活性，如果水温过高会使其活性降低或死亡
温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖
二氧化碳
酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精
(6) 乳酸菌 无氧（缺氧）
低温抑制微生物的生长和繁殖；高温灭菌
【解析】
1. 【分析】 本题主要考查真菌与人类的关系，解答此题的关键是熟知匍枝根霉的特点。 【解答】 匍枝
根霉亦称黑面包霉，是一种常见的霉菌，由土壤或空气中都很容易分离得到，长在变质馒头上的真菌一般
就是匍枝根霉。这种真菌的特征是具有细长菌丝，不分隔，孢子囊在直立菌丝顶端成球状，孢子成熟时呈
黑色，营养方式为腐生，靠孢子来繁殖后代，故 D符合题意。 故选 D。
解： A、酵母菌可以用来蒸馒头、做面包、酿酒等食品制作，酵母菌属于真菌。正确。
B、青霉发酵能提取青霉素，青霉素属于抗生素。正确。
C、手癣、足癣是由真菌引起的。错误。
D、甲烷菌能够分解有机物形成甲烷，甲烷可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源。正确。
故选： C。
有的细菌、真菌等微生物寄生在生物体内，使生物患病，据此答题。
关键点：臂癣、足癣等皮肤病以及小麦叶锈病和玉米黑粉病等是由真菌引起的。
【分析】 本题主要考查发酵技术在食品制作中的作用。解答此题的关键是熟知发酵技术在食品的制作
中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子。 【解答】 微生物的发酵在食品的制作中具有
重要的作用，泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风
味，还不降低菜的品质。故 C 符合题意。
故选 C。
解： A、细菌能够使食物***、伤口红肿化脓，但是细菌少数是有害的，大多数的细菌对人有益如利用大肠杆菌生产胰岛素，错误；
B、酿酒、做面包和蒸馒头等离不开真菌中的酵母菌，正确；
C、制作豆酱、腐乳、奶酪等食品离不开真菌中的霉菌，正确。
D、细菌和真菌细胞