文档介绍：餐饮传菜部培训资料
传菜部培训计划
1、 仪容仪表及礼貌礼节
2、 托盘服务规范
3、 传菜员岗位职责
4、 传菜员工作规范及标准
5、 传菜部员工注意事项
第一课
一、 培训课题:服务员仪容仪表及礼貌用语
餐饮传菜部培训资料
传菜部培训计划
1、 仪容仪表及礼貌礼节
2、 托盘服务规范
3、 传菜员岗位职责
4、 传菜员工作规范及标准
5、 传菜部员工注意事项
第一课
一、 培训课题:服务员仪容仪表及礼貌用语
二、 课时安排:60分钟/课时
三、 培训内容:仪容仪表及礼貌用语
四、 培训目标:让每一位来餐厅工作的员工有更好的职业妆容及职业素质
五、 培训方式:讲解及演示
培训内容
一、1. 员工仪容仪表总体要求:
容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;
态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;
打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。
2、容貌:表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。
头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须;女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方;
按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物;
不留长指甲
男服务员坚持每天刮胡子。
3、着装:
，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子;
领带、领花系戴端正;佩戴工号牌(戴在左胸前);
鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤脚
4、个人卫生:
做到“四勤”，即勤洗手、洗澡;勤理发、修面;勤还洗衣服;勤修剪指甲;
班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
5、 传菜员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。
6、站立服务:站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，男传菜员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走:步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须