文档介绍：. 食品检验工职业技能培训资料泰安三英新潮劳动培训学校. 目录第一部分食品检验的基础知识.............................................. 3 学****要点................................................................................. 3 第一章计量、标准基础知识............................................ 3 第一节标准的分类............................................................. 3 第二节标准的代号和编号................................................. 3 第三节常用法定计量单位................................................. 4 第四节实验误差及数据处理............................................. 4 第二章实验的前期准备及要求.............................................. 8 第一节实验用水的要求................................................... 8 第二节实验用试剂的要求................................................... 9 第三节检验用一般器皿的要求........................................ 10 第三章检验的程序及有关要求.......................................... 11 第一节检验的一般步骤....................................................... 11 第二节检验的有关要求................................................... 16 第四章仪器设备以及安全.................................................... 18 第一节仪器装置及用途..................................................... 18 第二节实验室安全防护知识.......................................... 19 . 第一部分食品检验的基础知识学****要点: 基础知识部分包括:计量标准知识;实验数据的处理;实验用水;溶液配制;常规仪器的使用;实验室安全以及防护。第一章计量、标准基础知识第一节标准的分类按标准发生作用的范围和审批,标准级别分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。按标准的约束性,分为强制性标准与推荐性标准。按标准在标准系统中的地位和作用,分为基础标准和一般标准。基础标准是指在一定范围内作为其它标准的基础并普遍使用,具有广泛指导意义的标准。按标准的性质分为技术标准、管理标准和工作标准。技术标准主要包括基础标准、产品标准、方法标准、安全、卫生和环境保护标准。第二节标准的代号和编号 1 、标准的代号: GB—国家标准; QB—轻工行业标准; SB—商业行业标准; DB11 —地方标准( DB 后面的数字为省、自治区、直辖市、行政区划代码前两位数字)。标准代号后加斜杠“/”,斜线后再加 T的为推荐性标准:(不加 T的为强制性标准)。 2、标准的编号标准的编号由标准代号、标准发布顺序号和标准发布年号组成。如 GB7718 —1994 为强制性国家标准, 7718 为标准发布顺序号, 1994 为该标准发布年号; . GB/T13662 —92 为推荐性国家标准, 13662 为该标准发布顺序号, 92 为该标准发布的年号。 3、采用国际标准和国外先进标准第三节常用法定计量单位 1、国际单位制的组成包括国际单位制的 SI基本单位,SI单位的导出单位、 SI单位的倍数单位。常用的计量单位应掌握。国际单位制的基本单位量的名称单位名称单位符号长度米m 质量(重量) 千克(公斤) kg 时间秒s 电流安[培]A 热力学温度开[尔文]K 物质的量摩[尔]mol 发光强度坎[德拉]cd 2、分析化学中的常用法定计量单位——物质的量物质的量是化学领域最重要而且最常用的一个物理量,它是 SI 基本单位量,符号为 n,单位名称是摩尔,单位符号为 mol 。摩尔是一个系统的物质的量, 该系统中所包含的基本单元数与 碳-