中药煎煮法 (2).doc

文档介绍：中药煎煮法
中药煎煮法是将一种或数种中药加水煎煮后去渣取汁的一种操作方法，煎出的汤剂多用于内服或外治疗法。
一、煎煮用具
正确选用煎药用具，可避免中药变性，有利于药物有效成分的煎出。
（一）合适煎煮用具
1、带盖陶瓷砂锅 中药煎煮法
中药煎煮法是将一种或数种中药加水煎煮后去渣取汁的一种操作方法，煎出的汤剂多用于内服或外治疗法。
一、煎煮用具
正确选用煎药用具，可避免中药变性，有利于药物有效成分的煎出。
（一）合适煎煮用具
1、带盖陶瓷砂锅 是传统最佳的煎药容器，在煎煮过程中不与中药发生化学反应，传热性能缓和，受热均匀、保温性能好，煎煮出的药液能充分保证药物的性能。
2、搪瓷器皿 性质稳定，不会同药物发生化学反应。但是由于传热快，水分易于蒸发，不利于药物成分的溶出及保证药物的浓度与用量。同时因搪瓷器皿怕碰击，搪瓷易脱落，若铁皮暴露，煎药时可与中药发生不良反应，影响中药质量。
3、玻璃器皿 优点是性质稳定，不能与中药发生化学反应，并易观察煎药情况。不足是传热快，散热快，怕碰击。
（二）禁忌煎煮用具
煎药忌用铁、铜、铝锡等金属器具。因金属元素容易与药物成分发生化学反应，可能会降低药效，甚至产生毒副作用。例如，人参含未饱和脂肪酸，遇铁可形成脂肪酸铁沉淀。
此外，煎煮用具容积的大小应以既利于药物翻动，又避免药液外溢为宜。煎煮时宜加盖，以防药物气味走散和水分蒸发过快。
二、煎煮用水及泡药（一）煎煮用水
1、水质 煎煮中药一般用生活饮用冷水即可，以洁净清澈，含矿物及杂质少的水为佳。水水质不好，可先煮沸放冷，使部分矿物质沉淀、气体排出后，再用来煎药。一般药材不用水洗，煎药忌用沸水。
2、水量 用水量应视药量、药物质地的吸水性及煎煮时间而定。确定合适加水量的方法有两种：①第一煎加水至高过药物的3-5cm处，第二煎加水至高过药物的2-3cm处。②按药物重量计算加水量，平均每克药加水约10ml。一般将全部用水的70%加到第一煎中，余下30%留待第二煎用。吸水性强、宜久煎的药物，水应多些；芳香易挥发、不宜久煎的药物，用于水肿、昏迷病人和小儿的药物，宜少放水，使药液浓缩。
每剂药常规煎煮2次，个别可煎3次。每次煎出的汤液量，约计150-200ml左右（小儿减半）。因此两煎后的总药量以***300～400ml，小儿100～200ml为宜。煎药加水应一次加足为宜，不可在煎药过程反复加水，更不能把药煎干再添水重煎。药物煎干、煎糊绝不能服用，以防止药物变性而发生药物不良反应。
（二）泡药
药物在煎煮之前，根据药物的性质及体积大小，应先用冷水把药材泡透，浸泡30分钟左右再煎煮，以利有效成分的析出，避免直接用快火煎煮，造成药材的淀粉表面糊化，蛋白质凝固，很快就能将药材表面毛细管堵塞，阻碍水分渗入药材内部，有效成分很难渗出，药力将受到影响。一般情况下，以花、叶、草类为主的药材需浸泡20-30分钟；以茎、种子、果实类为主的药材需浸泡60分钟。复方汤剂宜浸泡30-60分钟。
三、火候与时间的控制：
（一）煎药火候
一般先以武火（急火）煮沸，再改成文火（慢火）煎煮。从而保持微沸状态，以利有效成分煎出，避免药液溢出或水分蒸发过快导致熬干。
（二）煎药时间
根据药材性能及煎药要求酌定，要保证煎出的汤药质量好，药渣煎透。一