文档介绍：高中生物选修一
生物技术理论
一、传统发酵技术
：
1)原理：酵母菌的无氧呼吸  反响式：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。
2)菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌.
3）条件：P、K、Ca、Mg、S；微量元素：B、Mn、Cu、Zn、Fe、Mo、I、Co；有机物:如甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素和蔗糖等，常常还要添加植物激素。
3、生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素。
1）按照不同的顺序使用,会得到不同的实验结果。
①先使用生长素，后使用细胞分裂素:有利于细胞分裂，但细胞不分化;
②先使用细胞分裂素，后使用生长素：细胞既分裂也分化。
③同时使用：分化频率进步。
2)两者用量的比例影响细胞的发育方向:
4、花粉是单倍体的生殖细胞,花粉的发育要经历小孢子四分体时期，单核期和双核期等阶段。
5、通过花药培养产生花粉植株（单倍体植株)一般有两种途径:
终究是哪种途径主要取决于培养基中激素的种类和浓度配比.
6、影响花药培养的因素：材料的选择和培养基的组成，此外,亲本植株的生长条件、材料的低温预处理和接种密度等都有影响。
7、月季的花药培养一般选初花期，并且选择单核期的花粉。选择花药时，一般通过镜检来确定花粉是否处于适宜的发育期。确定花粉发育时期的常用方法：醋酸洋红法，某些植物的花粉细胞核不易着色，需采用焙花青-—铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色。
四、酶的研究和应用
1、果胶酶作用：分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，进步水果的出汁率,并使果汁变得澄清。
2、果胶酶并不特指某一种酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。
3、酶的活性可用单位时间内、单位体积中反响物的减少量或产物的增加量来表示.
4、目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶.
5、加酶洗衣粉的作用原理：碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹容易从衣物上脱落。同样道理,脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质。
6、固定化技术包括：包埋法、化学结合法和物理吸附法。一般来说,酶更适宜采用化学结合法和物理吸附法固定化,而细胞多采用包埋法固定化。因为细胞个大,而酶分子很小；个大的细胞难以被吸附或结合,而个小的酶容易从包埋材料中漏出.
7、固定化酵母细胞时，酵母细胞的活化用蒸馏水；配制海藻酸钠溶液时，加热要用小火，或者连续加热；要将海藻酸钠溶液冷却至室温,再参加活化的酵母细胞。CaCl2溶液有利于凝胶珠形成稳定的构造。
五、DNA和蛋白质技术
1、提取生物大分子的根本思路是选用一定的物理或化学方法别离具有不同物理或化学性质的生物大分子。
2、DNA溶解性:①DNA在不同浓度的NaCL溶液中溶解度不同。,溶解度最小.②DNA不溶于酒精。
3、DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性：因为酶有专一性,蛋白酶能水解蛋白质，但对DNA没有影响。DNA比较能耐高温。洗涤剂可以瓦解细胞膜，但对DNA无影响。
4、在沸水浴条件下，DNA遇二苯***会被染成蓝色。
5、提取DNA的材料一般用鸡血