20食堂成本核算.docx

文档介绍：精品文档
精品文档
食堂成本核算
一、 直接成本
1、采购食品原料成本（如：粮、油、肉、调味品、蔬菜） 。
2、加工食品所需的能源成本：燃煤、水、电、燃油、汽等。
3、采购物资精品文档
精品文档
食堂成本核算
一、 直接成本
1、采购食品原料成本（如：粮、油、肉、调味品、蔬菜） 。
2、加工食品所需的能源成本：燃煤、水、电、燃油、汽等。
3、采购物资时的运输成本：如用车辆、燃油以及采购的食品原料路途中的
正规损耗。
4、仓库库存成本；包括仓库的配置、常规修复和食品原料在存贮的过程中
的正常性损耗、进出库之间的正常性数据差和过期变质食品的处理。
5、工人工资及福利：包括工资、医疗保险金、养老保险金、失业保险金和
节假日加班补助等。
6、房屋设备、炊具用具维修费用（日常保养维护） 。
7、财产折旧费用：一次性消耗用品、低值易耗品和固定资产折旧（根据财
务管理有关规定执行）。
二、间接成本
1、管理费用成本：管理人员的培训费、差旅费、劳保费和接待费等。
2、财务管理费用：日常所用的纸张、笔墨电脑消耗用品和办公用品，日常
所用的帐本、凭证、收据等。
3、招聘工人的成本费用 （主要包括对所需员工的招聘、 体检、办理健康证、
暂住证等）。
4、工人岗前培训、中期培训费用（主要包括岗前培训、工作过程中的岗位
培训和脱产离职培训等） 。
5、公益事务成本（主要用于食堂内部公益事务的开支）如：节日给学生发
1
精品文档
精品文档
放免费食品、接济贫困生、食堂内部工人的婚丧嫁娶、工作期间的工伤医疗费，
工作人员的意外工伤事故保险费等。
三、学生食堂利润率
根据不同地区的经济环境，不同层次的学生食堂利润率应有所区别：村级
以下学校的毛利率为零，乡（镇）级