文档介绍：营养素的功用及缺乏症营养素的功用及缺乏症脂溶性维生素脂溶性维生素- - VitA VitA 主要功能: 增进视力、促进增长、预防皮肤及眼睛的干燥、增进抵抗细菌的能力缺乏症:夜盲症、干眼症、生长不良、皮肤干燥危险人群:穷人(特别是学龄前儿童)、酗酒者、 ADIS 患者食物来源: VitA (肝、牛奶、优质谷类); VitA 原(甜马铃薯、菠菜、绿叶蔬菜、胡罗卜、甘蓝、杏仁) 日推荐量:女( 4000 IU )、男( 5000 IU ) 毒性症状( >15000 IU ):畸形儿、脱发、皮肤病变、骨骼痛脂溶性维生素脂溶性维生素- - VitD VitD 主要功能:促进钙磷吸收、维持骨骼硬度缺乏症:软骨病、骨瘤危险人群:哺乳期缺乏光照的婴儿、老人食物来源:富含 VitD 的牛奶、鱼油、沙丁鱼、鲑鱼日推荐量: 200 -600 IU 毒性症状(2000 IU):生长迟缓、肾脏受损、钙沉积于软组织脂溶性维生素脂溶性维生素- - VitE VitE 主要功能:抗氧化剂(预防 VitA 和不饱和脂肪酸的分解) 缺乏症:红血球的溶血、破坏神经危险人群:对脂肪吸收不良者、吸烟者食物来源:植物油、绿叶菜、水果、早餐麦片日推荐量:女( 8 mg )、男( 10 mg ) 毒性症状( >400 mg ): 肌无力、头痛、疲劳、呕吐、抑制 VitK 的吸收脂溶性维生素脂溶性维生素- - VitK VitK 主要功能:以凝血素的形式帮助血液凝固促进骨骼新陈代谢缺乏症:出血危险人群:长期服用抗生素者食物来源:绿叶蔬菜、肝脏推荐量: 60-80 mg 毒性症状:贫血、黄胆水溶性维生素水溶性维生素- - VitB1 VitB1 主要功能:辅酶(与糖类代谢有关)、神经功能缺乏症:脚气病(神经痛、协调性差、水肿、心脏病变、虚弱) 危险人群:酗酒、穷人食物来源:葵花籽、瘦肉、谷类、豆类、啤酒酵母推荐量: - mg 毒性症状:从食物中获取不会中毒水溶性维生素水溶性维生素- - VitB2 VitB2 主要功能:和能量代谢有关的辅酶缺乏症:嘴巴舌头发炎、嘴角破、视力不佳危险人群:接受某种治疗且无使用乳类品的人可能会有食物来源:牛奶、蘑菇、肝脏、菠菜、谷类推荐量: - mg 毒性症状:未发现有水溶性维生素水溶性维生素- - VitPP VitPP 主要功能:和能量代谢有关的辅酶、脂肪代谢缺乏症:皮肤粗糙、腹泻、皮炎、痴呆危险人群:极度贫穷、酗酒者食物来源:香菇、糠、金枪鱼、鲑鱼、鸡、牛肉、肝、谷类推荐量: 14-16 mg 毒性症状: >35 mg 中毒、>100 mg 皮肤红肿水溶性维生素水溶性维生素- -泛酸泛酸主要功能:和能量代谢有关的辅酶,脂肪代谢缺乏症:头痛、手肿、疲劳、作呕危险人群:酗酒者食物来源:香菇、肝脏、花椰菜、蛋、大部分食物都有一些推荐量: 5 mg 毒性症状:无水溶性维生素水溶性维生素- -生物素生物素主要功能:参与葡萄糖生成和脂肪合成的辅酶缺乏症:皮炎、舌炎、贫血、沮丧危险人群:酗酒者食物来源:乳酪、蛋黄、花椰菜、花生油、肝脏推荐量: 30 mg 毒性症状:未知