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幼儿园食品安全自查制度
为避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防食品污染事
故、食物中毒事件的发生， 保证师生员工的人生安全， 特制定食
堂安全和食品安全制度。
一、防止食物污染性皮肤病等)不得从事食堂食品加工工作。
(四)从业人员个人卫生应做四勤： 勤洗手、勤剪指甲、勤洗
澡理发、勤洗 衣服，保持良好的个人卫生****惯。
(五)从业人员不能穿拖鞋上岗， 不能戴首饰上岗， 个人卫生
不良不能上岗。
六、幼儿园食品留样管理制度
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。
(一)每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时， 每样汤、菜、
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饭均须留样，每样不少于
100克。
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分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度保持在5摄氏度左右。
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(二)饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
(三)留样前，必须对用于饭菜留样的容器进行清洗、 消毒杀
菌。
(四)食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。
七、食品原料采购索证制度
(一)采购员要认真按照学****熟悉并掌握食品原料采购索证
要求。
(二)采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证
明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
(三)所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查
验。
(四)不得采购***变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、
质量不新鲜的食品及原料， 以及无产地、无厂名、无生产日期和
保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
(五)不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
(六)采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他
食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督
部门出具的检疫合格证书。
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(七)验收员在验收食品时， 要检查所购食品有无检验合格证
明，并做好记录。
八、库房管理制度
(一)主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放， 食品
仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
(二)仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
(三)做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的
食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
(四)做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先
用。
(五)食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
(六)肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。 用于