文档介绍：湘香餐饮
析与风
险控制
源管理
销策划方
案
式与组织
结构
竞争形式
分析
划及创
新理念
训
员工激励
管理
公司企业
文化
高素质的人员培养和有效利用是推广连锁经营的前提条件。而湘菜管理连锁经营的组织结构又不同于简单的经营，其连锁分布数量多，分布广的特点势必给集团总部的人力资源管理增加了难度。为此，湘香餐饮集团管理总部拟订了一套完整的，科学的人力资源管理体系，以有效地对员工进行调配及管理，激发员工的工作潜能，增强企业的活力。
公司各级人事管理权限
湘菜连锁集团的人事管理权限
集团总部的人事权限:
统一湘菜集团内的聘用制度，奖罚制度，晋升制度等各项人事制度
按照集团统一标准招聘员工，按统一培训方案与进程实施培训，并进行考核，奖赏。
任免和调配各分部的经理，业务主管，财务主管，保证各中心城市分部员工配备合理性。
审核各分部自行招聘录用的人员，定期考察分部员工的岗前及在岗培训情况。
中心城市分部的人事权限
执行集团总部的人力资源管理制度，使分部目标与总部目标统一。
按照总部人力资源管理部门规定的统一标准，对分部员工进行人事管理具体操作，并报总部人力资源管理部门审核后录用。
沟通协调总部与中心城市分部员工之间的关系，与总部营业督导共同担负起集团总部与以线员工之“桥梁〞作用。
非特大型中心城市分店的人事权限
人员利用的合理性与执行总部的人力资源管理制度：统一招聘、培训和奖励，并报总部。
任免、配置、管辖地区内各分店经理、业务主管与财务主管，保证高效性。
员工的思想素质
思想是行为的统率。改变高校餐饮业从业人员的现状，同时调动他们的积极性， 就要充分发挥党团组织的作用，结合形势进行爱国、爱党、爱校的教育，将工作纪律、责任感常抓不懈。政工干部和管理者学会用企业精神去凝聚员工，用思想武器去武装员工，用标准管理去约束员工，从而提高员工的思想认识水平，使其思想素质的提高从被动变为主动
员工的文化素质
据统计，高校餐饮行业中有80%的职工来自农村，且普遍是文化程度低，小学、初中占很大比例，加之根深蒂固的传统观念影响，“打工〞心态强，不求上进，、管理制度、销售策略、效劳宗旨在一定时期内作为业内文化统帅着企业的特色，这不仅标志着校园餐饮员工从单一效劳型向智能型转变，而且代表着时代对从业人员文化知识的要求。
员工的能力素质
开展岗前培训和劳动竞赛，是提高员工实际操作能力和工作水平的有效途径。紧紧围绕岗位要求，严格按照生产加工的根本程序、根本方法、根本要求讲解和操作，边示范、边教、边学、边做、边干，老带新、熟带生、一帮一，使员工业务技能普遍提高，并通过实践帮助他们树立正确的市场观和效益观，从而增加师生员工对效劳工作的满意率。
连锁集团企业员工的素质要求
集团企业员工招聘与培训
招聘原那么:
面向社会，公开招聘
人人平等，全面考核
双向选择，择优录取
招聘标准
德、智、体、能、绩综合考核
招聘方法
广告招聘
推举招聘
招聘程序
编制招聘方案
制定具体工作方案
组织招聘小组
应聘初审
对应聘着审核及录用
企业在面临全球化、高质量、高效率的工作系统挑战中，培训显得更为重要。培训使员工的知识、技能与态度明显提高与改善，由此提高企业效益，获得竞争优势。
1根本培训 2重点培训3 创新培训4 互动培训5度身订造6私人培训7 终身培训
  
〔一〕应知应会的知识〔二〕技能技巧 〔三〕态度培训
员工培训
员工培训的重要意义
员工培训的根本内容
员工培训的方法
鼓励的主要作用:
员工是企业的主体，是企业的核心竞争力，因此企业管理者必须认识到员工行为鼓励的重要性。员工行为鼓励影响着企业的产出和质量，牵动着企业的开展。
鼓励的方法
美国著名的人本主义心理学家马斯洛曾提出了伟大的人类层次需求理论，为员工行为鼓励指明了新方向。
1〕  人是有欲望的动物，是有需求的，了解员工的需求，研究员工的需求对员工需求鼓励有很大的作用。
2〕动机是员工工作的主导因素，而需求那么是根底，直接影响动机水平与行为效率效果。因此如何更好的满足员工需求是主要问题。
3〕企业要努力满足员工的生理、物质需要，不断改善员工的工资待遇，居住和伙食以及医疗卫生等，让员工能把精力投放到工作中
4〕企业管理者要根据需求、动机、行为的关系，不断满足员工的需求，以提升动机水平到达想要的行为效率和效果，激发员工行为的