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第一章 七常管理法
什么是酒店七常管理法？
七常管理法就是：常整理、常整顿、常清洁、常维护、常规范、
常检查、常自律（物品常分类、现场常整顿、环境常清洁、成果常维
护、行为
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洁检查、卫生程度由酒店所有员工来完成，每个员工都负有清扫、整顿、检查的范围
1、清洁
清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。
2、明确清洁的责任
酒店整体划分给各部门，各部门划分给每个员工，责任到人，制度上墙。要求将每个岗位的清洁内容分配到个人，并将其将为制度贴在相应的墙上。
3、清洁检查
要使效果持续保持，管理人员必须不定期对清洁区域进行检查监督。可制订一些检查表格，将检查内容公布。清洁的程序
（1）清洁的类型：日常清洁、计划清洁、定期清洁
日常清洁：每天要做的清洁叫日常清洁，比如每天要擦桌子、清
洗消毒卫生设备等。
计划清洁：不需要每天都擦，只要每周或每月擦一次就可以了，
如玻璃窗、空调机风口等，这些每周或每月做一次的清洁工作就叫计
划清洁。
定期清洁：定期清洁较隐蔽的地方；定期清洁坑渠，保持清洁畅
通。
（2）检查
检查指清洁人员的自我检查，查清洁过后是不是干净了，查物品
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摆放是否整齐、到位；设施设备是否正常运转。
（3）检修
如果检查到设施设备有问题，就要进行维修。
如：客房服务员在清洁房间时出现电话机没有声音，或台灯不亮，就
要报修。
目的：创造优美的环境及个人、原料清洁，以保证酒店的卫生质
量。
四、常维护
是指对前面“三常”（常分类、常整顿、常清洁）的成果进行维护。
维护“三常”的最好办法就是要做到不用分类的分类、不用整理的整
理、不用清洁的清洁。
常维护分两大阶段：
①当所谓的常分类、常整顿、常清洁发生混乱时，保持从前的整
洁状态
②使常分类、常整顿、常清洁成为统一的标准从而使员工养成习
惯
常维护的预防措施：
①无摒弃之分类（预先分类）
②无混乱之整顿（预先整顿）
③无赃物之清洁（预先清扫）
④酒店所有设备定期维护保养，要有维护保养记录
⑤合理的采购流程
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⑥找出设施设备损坏的原因，堵住源头
目的：把前三常实施的成果标准化、规范化、制度化。
五、常规范
在前四常所取得的成果的基础上，就是要将员工的一切行为规范
起来：做到工作过程中的标准化、规范化、流程化
1、岗位职责
规范员工行为的前提，就是要做到每一位员工的分工明确、工作职责具体。
2、程序化
将酒店每个岗位的员工每天8小时的具体工作内容，按照上班到下班的时间应做什么按顺序明确下来，使员工做到有章可循，按照既定程序进行工作。
3、规范化
①员工所有行为都要有规范：在对每个员工岗位进行程序化过程中，酒店要对员工所做的每件事都作出相应的规范。
②所有设备都有使用说明书：所有的设施设备要配上相应的使用说明，比如中央空调、厨房的绞肉机、消毒柜等。
目的：达到管理的标准化、规范化、流程化、流程框架化。
六、常检查
对七常管理法的实施进行定期和不定期的检查与督导1、建立员工酒店七常管理法自检、检讨体制2、建立七常卫生检查表和班后检查表
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3、建立七常管理法检查跟进体制
4、建立七常管理法横向检查监督体系以弥补日常检查监督的不足
目的：以保证七常管理法的顺利实施，并保证其实施效果。
七、常自律
通过以上六常的实施使酒店员工有一个良好的环境和统一的标准、规范，在常检查的基础上，再通过批评教育，使员工养成良好的工作和生活习惯。
目的：使每个员工养成良好的工作和生活习惯
酒店七常管理法要求每一位员工都不拖延事情，要养成“今日事今日毕”的好习惯。
酒店七常管理法是用报表和数字说话：员工的工作及管理人员的检查，必须在相应的报表上做详细的记录。
第二章 七常管理法岗位要求标准
项目
序
标准内容
号
天花板
1
无剥落
2
无悬吊不要物，无蜘蛛网
1
保持整洁，无脏污，乱画
墙面
2
没有悬挂不要物，悬挂物表面清洁
3
电器开关处于安全状态，表单、通知等定位粘贴
4
墙体无破损
1