文档介绍：[竹笋的营养价值 ]春笋的营养价值及功效
竹笋原产于中国，类型多，分布广。作为蔬菜食用的部分是竹的
嫩芽或鞭 (地下茎的侧芽 )。竹笋的营养价值有哪些呢 ?怎么吃竹笋最好
吃最营养 ?一起来看看吧！
[竹笋的营养价值 ]春笋的营养价值及功效
竹笋原产于中国，类型多，分布广。作为蔬菜食用的部分是竹的
嫩芽或鞭 (地下茎的侧芽 )。竹笋的营养价值有哪些呢 ?怎么吃竹笋最好
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竹笋的营养价值
1、开胃健脾：
竹笋含有一种白色的含氮物质， 构成了竹笋独有的清香， 具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症 ;
2、宽胸利膈、通肠排便：
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，
用于治疗便秘，预防肠癌 ;
3、开膈消痰：
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 ;
4、增强机体免疫力：
竹笋中植物蛋白、 维生素及微量元素的含量均很高， 有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋的介绍
冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干、竹芽。
竹笋原产于中国，类型多，分布广，盛产于热带，亚热带和温带地区。作为蔬菜食用的部分是竹的嫩芽或鞭 (地下茎的侧芽 )。
【营养成分】
竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝
卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、钙、磷、铁、镁和 16 种氨
基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物。
【药性功效】
竹笋能清热解毒，有利于清洁肠道、化痰益气、利尿消食，能促
进肠道蠕动，帮助消化，有防治便秘的效果 ;而且对于防治大肠癌、 乳
腺癌也有作用 ;此外，还可以吸附油脂， 降低胃肠对脂肪的吸收， 对单
纯性肥胖者有减肥功效。
患有动脉硬化、冠心病、肥胖症、便秘、癌症、高血压、糖尿病的患者最宜食用。另外，外感风热或肺热咳嗽、痰多色黄者和水肿及腹水 (包括心脏病或营养不良引起的水肿 )者以及小儿麻疹、风疹或水痘初起、发热口渴、小便不利者食用有利于健康。
患严重消化道溃疡、食道静脉曲张、上消化道出血、尿路结石者不宜食用 ;此外，平时脾胃虚寒、腹泻便溏者也不宜食。
【文献参考】
《食物宜忌》：“消痰，滑肠，透毒，解酲，发痘疹。 ”“小儿脾虚者，多食难化。 ”
《纲目拾遗》：“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀。 ”
《本草求原》：“竹笋，甘而微寒，清热除痰，同肉多煮，益阴血。痘疹血热毒盛，不起发者，笋尖煮汤及入药，俱佳。 ”
《随息居饮食谱》：“笋，甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰。惟山中盛夏之鞭笋， 严寒之冬笋，味虽鲜美，与病无妨。”“竹笋能发病，
诸病后产后均忌之。小儿勿食，恐其咀嚼不细，最难克化也。 ”