文档介绍：初中化学蛋白质
初中化学蛋白质
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课时1：蛋白质
早上好，早餐吃什么？
？
早上好，今天吃面包和牛奶。
俗话说：“民以食为天”，咱们日常生活中离不开食物，那么咱们经常吃食物中都含有哪些营养元素呢？同学们思索一下。
初初中化学蛋白质
初中化学蛋白质
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课时1：蛋白质
早上好，早餐吃什么？
？
早上好，今天吃面包和牛奶。
俗话说：“民以食为天”，咱们日常生活中离不开食物，那么咱们经常吃食物中都含有哪些营养元素呢？同学们思索一下。
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蛋白质、水、糖类、油脂、维生素、无机盐这六类营养元素。
今天咱们主要讲解一下蛋白质，哪位同学说一下哪些食物中含有蛋白质？
牛奶、谷类、豆类、肉类等
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一、蛋白质是人体不可缺乏营养物质
1、蛋白质作用是什么？
组成细胞基础物质
机体生长及修补受损组织主要原料
提供人体能量
2、蛋白质组成？
蛋白质是由各种氨基酸（甘氨酸、丙氨酸）组成极为复杂化合物，相对分子质量很大（几万到几百万）。
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二、蛋白质功效
1、血红蛋白是由血红素和蛋白质组成
2、血液中血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳过程中起载体作用
3、血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合能力很强，一旦结合就不轻易分离，且不能与氧气结合，人就会窒息死亡。
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发生了什么？
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咱们都知道图片给咱们展现是煤气中毒现象，这就验证了咱们结论，血红蛋白与一氧化碳结合造成煤气中毒，严重者会危及生命，一旦发生煤气中毒，马上打开门窗，人应该马上到外面通风地方，严重者马上送往医院。
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小案例
美国曾经有过这么一个案例，在美国曾经举行过一场吸烟比赛，比赛规一小时吸烟最多者获胜，结果造成一名选手当场死亡。
什么原因造成他死亡呢，同学们思索一下？
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香烟烟气中含有几百种有害物质，毒害最大就是一氧化碳，尼古丁和含有致癌物质焦油，所以告诫青少年一定不要吸烟。
必定是吸烟吸太多了呗
不吸烟者肺
吸烟者肺
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4、酶
一个主要蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内反应，在体液靠近中性条件下，一个酶只能催化一个反应。
淀粉
唾液淀粉酶
胰淀粉酶
麦芽糖
麦芽糖酶
葡萄糖
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三、蛋白质变性
什么是蛋白质变性呢？
当蛋白质分子受到一些物理原因（如高温、紫外线、超声波和高压电）或化学原因（如酸碱有机溶剂、重金属盐等）影响时，其结构会受到破坏，使其失去生物活性。
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蛋白质会与甲醛发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质，所以甲醛对人体健康有严重危害。
我看电视说福尔马林溶液能够浸泡动物标本，预防标本腐烂。
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福尔马林溶液普通用来浸泡动物标本，它就是所谓甲醛水溶液。
那么咱们日常生活中哪里还可能存在甲醛污染？应怎样防止？
新装修房子，新买柜子和床都含有油漆，所以就含有甲醛。所以要多多开窗通风。
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小常识
有些不法海鲜商贩会用甲醛溶液浸泡海鲜，来延长保质期，改进外观、口感以获取利益。
甲醛浸泡后海鲜经常食用会造成中毒、致癌、致畸性。
咱们在挑选时尽可能不要挑选体积肥大、发白、有刺激性气味海鲜。
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课堂小结
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p96 1、2题
课后作业
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谢谢观赏
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班级：xxxx
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