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1、当自己心情欠佳时，不应把心情发泄到客人身上〔掌握心情〕
2、当来宾对我们的工作提出批判，会使我们尴尬时，我们应冷静地对待〔保持冷静〕
3、当来宾对我们不礼貌时，我们不能以牙还牙，而是要有礼、有利、有节地解决问题〔摆正角色〕
4、当接待客人较多，工作量较大时，应留意服务看法和工作效率〔忙而不乱〕
5、当接待客人较少，工作量较少时，应留意加强纪律〔闲而不懒〕
6、掌握私欲的过分膨胀，不做一失足成千古恨的事〔洁身自爱〕
7、在与同事、上级的交往中，应心平气和，遇到矛盾或争吵，应忍让冷静〔礼让三分〕
8、在日常工作和生活中，要讲究礼貌，遵守纪律〔严于律己〕
四、如何树立剧烈的服务意识
1、服务不分份内份外。
2、全部的客人都是第一位的。
3、服务应当以德报怨。
4、争强好胜会失去伴侣。
五、优秀服务员应具备的六大特征
1、性非常向、热情；
2、语言能力强、有劝说力；
3、敏捷性高，能依据不同环境做出适当的反应；
4、有肯定的道德修养；
5、审美意识强；
6、富有进取和创新精神。
酒店餐饮服务员培训打算〔二〕
一、培训目标
依据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学****培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，把握餐厅服务基础学问和各项操作技能。
二、培训对象
公司各店在职服务人员。
三、培训课程
岗位培训课程设置采纳能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素养、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式
半脱产，分期分批学****br/> 五、培训内容
1、
〔1〕遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的“五爱〞内容
〔2〕敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良好品质
〔3〕从业原则：自尊、自爱、自信、独立、自强
2 公司员工手册
3 公司管理制度
2、餐厅服务员职业素养
：餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
：我国各地区的饮食****惯；少数民族的饮食****惯；欧美亚洲人们的饮食****惯；来宾的就餐心理
：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生管理；服务员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；预防食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生
：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理
：礼貌服务的基本要求；服务接待礼节；学会着装、卫生修饰要求； 学会正确的站立、行走、操作姿态
3、餐饮服务基本技能
端托技巧：了解托盘的种类及作用；把握轻托和重托方法；学会端托行进步法