文档介绍：各类茶冲泡方法
—张逢姣
各类茶的冲泡方法专家讲座
第1页
目录
一、泡茶用“水”选择
二、泡茶三要素
三、冲泡方法
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第2页
“水”
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泡茶--“水各类茶冲泡方法
—张逢姣
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目录
一、泡茶用“水”选择
二、泡茶三要素
三、冲泡方法
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“水”
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泡茶--“水”
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二、泡茶三要素
茶用量（茶水百分比）、水温、泡茶时间
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三、冲泡方法
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玻璃器皿以（绿茶）为例
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绿茶冲泡方法
：冲泡绿茶茶杯普通容量为150毫升，用茶量在3克左右。
：泡茶水温在85～90℃为宜，与此同时用开水将茶杯烫洗一遍，提
高杯温，在冬天，尤显主要，利于茶叶冲泡。
：闷置2～3分钟，普通以2-3
次为宜。
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冲泡工具
洁净阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶（5—10克）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包含茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）
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泡茶步骤： 1、温杯 2、投茶 3、泡茶 4、出汤 5、闻香 6、品茗
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冲泡方法
一、用电水壶把水烧开至100摄氏度，备用； 二、西湖龙井冲泡用水选择：纯净水或山泉 三、龙井泡法有上投法、中投法、下投法。我们选择下投法。以下列图所表示：
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1、温杯（净器）
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2、投茶
用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶（普通一次放5-10g，依据个人口味而定）放入玻璃杯中。
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3、泡茶
待开水凉至80度左右，高提水壶，冲入适量水，已覆盖全部茶叶为佳。
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摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。
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再用悬壶高冲法注入开水至九分满。
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4、出汤 5、闻香 6、品茗
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乌龙茶冲泡方法 1. 茶叶用量：冲泡乌龙茶，茶叶用量要多，以装满紫砂壶容积1/2为宜。约重10克。 2. 泡茶水温：要求水沸马上冲泡，水温为100度。 3. 时间与次数：乌龙茶较耐泡，普通泡饮5至6次，依然余香犹存。
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紫砂泡法以包龙茶为例
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泡茶方法
1、温杯
2、投茶
3、洗茶
4、泡茶
5、出汤
6、闻香
7、品茗
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泡茶工具
【泡茶工具】紫砂壶一个、大红袍、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包含茶海一个、竹节茶道六件套一个、紫砂壶一个、陶瓷储茶罐一个）。
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1、温杯
温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。
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2、投茶
用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶
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3、洗茶
洗茶：用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶，洗茶考究一个“快”字，只要把茶叶香味唤醒即可，无需泡出茶味。
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4、泡茶
泡茶：弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡3分钟左右，期间要用沸水从浇注壶身，以3次为佳，高温之下才能使浓郁茶香充分散发出来。
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5、出汤
将泡好茶汤倒入公道杯中，低倒，快速，预防茶香飘逸。将公道杯中茶汤分到小口杯里，即可品茶香，观茶形。
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6、闻香 7、品茗
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红茶冲泡方法 ：冲泡一杯红茶份量，约需一个茶包、一茶匙或3公克茶叶。 ：立刻注入沸腾开水。水温宜维持在90至100度水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶(杯)。 ：将壶盖盖上，使红茶香气与味道能充分在热水中释放出叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。以2～3次为宜。