文档介绍：绿豆的功效与作用
夏天到了，相信很多人都喜欢喝绿豆冰沙，喝起来特别解暑，
你知道绿豆有哪些功能吗。下面是出guo为大家带来的绿豆的功效与
作用，欢迎阅读。
夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解
质平衡遭到破坏，用绿豆的功效与作用
夏天到了，相信很多人都喜欢喝绿豆冰沙，喝起来特别解暑，
你知道绿豆有哪些功能吗。下面是出guo为大家带来的绿豆的功效与
作用，欢迎阅读。
夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解
质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、
止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液
电解质平衡有着重要意义。
如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情
况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有
毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经
常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
、自《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。
主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压
热解毒。”以后历代本草对绿豆的药用功效多有阐发。《本草纲目》
云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益
气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，
极言其效。”并可“解金石、***、草木一切诸毒”。
、《本草求真》曰：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是
过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经
络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。
、绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能
促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
、绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏
反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴
奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝
脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，但是也有一
些禁忌。一到冬天就四肢发凉、体质虚弱的人，不要多喝绿豆汤，尤
其是低于常温的，实在喜欢吃，每周也不要超过两次。从中医的角度
看，寒症的人也不要多喝。
例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜过多饮用
绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病。
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的
作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化
功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹
泻。
绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。
营养专家建议，要避免绿豆过于寒凉，可以选择喝绿豆粥。如
果要单独用绿豆煮汤饮用，绿豆必须煮烂，方可食用。
主料：绿豆30g、大米30g、红米20g、干百合10g
辅料：西米30g
做法：
、首先将绿豆、大米、干百合和红米用水泡30分钟。
、然后在高压锅内倒入绿豆、大米、红