文档介绍：冷链食品生产经营核酸检测
2020-11-2
环境卫生学监测
食品卫生学监测
从业人员手卫生
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2020/12/15
知其然，知其所以然
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精品资料
你怎么称呼老师？
如果老师最后做好的、食用迅速方便的饭食的餐馆
04
CONTENTS
餐饮环节
05
□饮品店
06
□集体用餐配送单位
07
□中央厨房：是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送
08
□其他（ ）
□餐馆（特大型餐馆/大型餐馆/中型餐馆/小型餐馆）
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重点场所、环节采集范围-操作台面、接触面/点
重点：生鲜宰杀
冰箱
冷藏柜
门
台面
面板
地面
器具、***
卫生洁具
垃圾桶
污水
把手
把手
开放式自助展示台
服务用具
墩布（池）
水龙头、洗槽、排水沟、下水道
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01
03
02
（医院）环境卫生学监测体现预防为先的感控理念，是检验日常清洁及消毒效果的一种必要的手段，是研究医院中各种有害因素，如物理、化学、生物因素等等对患者、医务人员及社会人群的危害及预防措施的科学。
环境卫生学监测包括：空气、物体表面、医护人员手
常规环境卫生学监测中不包含病毒
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常规环境卫生学检测种类及文件要求（医疗机构/略）
序号
种类
频次
标准
参考标准
1
手
卫生手
每季度
菌落总数≤10cfu/cm2
《医务人员手卫生规范》WS/T313—2009
2
外科手
菌落总数≤5cfu/cm2
3
Ⅰ 类环境手术室空气
Ⅰ 级
100级手术区
每个房间每季度一次
菌落总数≤（30min）
《医院洁净手术部建筑技术规范》（GB50333-2013）、《医院空气净化管理规范》（WS/T368—2012）
4
1000级周边区
菌落总数≤（30min）
5
Ⅱ级
1000级手术区
菌落总数≤（30min）
6
10000级周边区
菌落总数≤（30min）
7
Ⅲ级
10000级手术区
菌落总数≤2cfu/皿（30min）
8
100000级周边区
菌落总数≤4cfu/皿（30min）
9
Ⅳ级
300000级
菌落总数≤6cfu/皿（30min）
10
Ⅰ 类环境辅助用房空气
洁净度100级
每个房间每年做一次
菌落总数≤（30min）
11
洁净度1000级
菌落总数≤（30min）
12
洁净度10000级
菌落总数≤（30min）
13
洁净度100000级
菌落总数≤4cfu/皿（30min）
14
洁净度300000级
菌落总数≤6cfu/皿（30min）
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常规环境卫生学检测种类及文件要求
序号
种类
频次
标准
参考标准
15
各类环境空气
Ⅱ类环境
/
菌落总数≤4cfu/皿（15min）
《医院消毒卫生标准》（GB15982-2012）
16
Ⅲ类环境
菌落总数≤4cfu/皿（5min）
17
Ⅳ类环境
菌落总数≤4cfu/皿（5min）
18
各类环境物体表面
Ⅰ类环境
/
菌落总数≤5cfu/cm2
19
Ⅱ类环境
菌落总数≤5cfu/cm2
20
Ⅲ类环境
菌落总数≤10cfu/cm2
21
Ⅳ类环境
菌落总数≤10cfu/cm2
22
医疗用品
高度危险性
/
无菌
23
中度危险性
菌落总数≤20CFU/件（g或100cm2）
24
低度危险性
菌落总数≤200CFU/件（g或100cm2）
25
消毒剂
灭菌剂
/
0
《医院消毒卫生标准》（GB15982-2012）、《病区医院感染管理规范》（WS/T510-2016）
26
皮肤黏膜消毒液
符合相应标准
27
其他使用中消毒液
菌落总数≤100cfu/ml
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