文档介绍：大豆肽蛋白粉
蛋白质（protein） 生命是蛋白体的存在方式。 ———恩格斯
生命的基础
生命的基础
蛋白质广泛存在于生物体内，是大豆肽蛋白粉
蛋白质（protein） 生命是蛋白体的存在方式。 ———恩格斯
生命的基础
生命的基础
蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。人体的肌肉、皮肤、血液、乳汁等都是由蛋白质构成的。一切重要生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。
基本物质
基本特征
蛋白质
蛋白质是机体内唯一氮源，占人体体重的16%—18%，蛋白质的不断自我更新是生命的最基本的特征，而自我更新又通过摄取食物和排泄来实现。
蛋白质是构成生物细胞原生质的重要组成成分，%的蛋白质。机体生长发育需要蛋白质组成新的细胞组织。
蛋白质具有运输功能，在血液中起载体作用。
凝血过程是在VK 和Ca2+参与下，由血浆中多种蛋白质协同完成的。
人体内的水平衡和渗透压平衡受血浆蛋白调节，可保持水分在体内的正常分布，它还是***物质，是维持酸碱平衡的有效物质。
胶原蛋白、弹性蛋白等在骨骼、肌腱和结缔组织中成为身体支架起支架作用。
蛋白质功能
机体体液免疫主要由抗体和补体完成，构成白蛋白和抗体补体需有充足的蛋白质。
蛋白质的重要性
每天约有300g蛋白质分解用于修补组织
约有75克蛋白质用于肌肉更新
每人每天每公斤需补充克蛋白质
蛋白质的基本单位——氨基酸
赖氨酸
蛋氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
苏氨酸
缬氨酸
色氨酸
苯丙氨酸
8种
必需氨基酸
必需氨基酸
非必需氨基酸
优质蛋白质
优质蛋白质是指容易被人体消化、吸收，且其所含的必需氨基酸数量充足、种类齐全，与非必需氨基酸之间比例适当,更易于被人体利用合成自身蛋白的蛋白质。
蛋白质的来源
常见食物蛋白质含量
食物
蛋白质（g/100g）
食物
蛋白质（g/100g）
小麦粉
鸡蛋
牛奶
蘑菇
紫菜
玉米面
草鱼
黄豆
绿豆
花生仁
猪肉（肥瘦）
牛肉（肥瘦）
羊肉（肥瘦）
鸡
蛋白质互补作用
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。
蛋白质互补作用的膳食原则
为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循三个原则：
食用时间越近越好，同时食用最好
3.
食物的生物学种属越远越好
2.
搭配的种类越多越好
1.
蛋白质的重要性
疲劳 贫血 抵抗力下降 病后恢复缓慢
特殊人群蛋白质缺乏
产生浮肿、影响胎儿的生长发育
孕期妇女
加速衰老、诱发各种老年性疾病
老年人
导致发育受阻，体型变得异常、矮小.
儿童及青少年
优质蛋白质补充剂之一
乳清蛋白粉是从牛奶中提取出来的，牛奶中13%是乳固体，而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，%，可见弥足珍贵。
乳清浓缩蛋白的特性
乳清蛋白具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点
乳清蛋白是一种非常好的增强免疫力的蛋白
每天至少食用25克大豆分离蛋白,同时配合低脂肪的饮食,可以有效地预防心血管疾病的发生并且有助于降低血液中的胆固醇。
您知道吗？
美国食品药品管理局(FDA)和英国联合健康声明发起组织(JHCI)先后通过健康食品标示法规及健康认证称：
大豆分离蛋白
大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
大豆分离蛋白的特性
预防心血管疾病
预防癌症: 乳腺癌、前列腺癌、结肠癌
维持妇女健康: 降低骨质疏松几率、改善更年期综合症
提供运动营养
提供减肥营养
大豆肽
大豆肽是以大豆分离蛋白为原料，经生物工程、膜分离等高新技术得到的蛋白质水解物、肽类物质混合物。