文档介绍：50个经典煲汤
一：红枣山药汤
材料：红枣10粒，山药300克左右，桂圆肉假设干，白砂糖。
成效：红枣补血益气，山药健脾保胃，这两者美容的佳品再加上超级润补的桂圆，真是好喝又养颜，是冬天的美容滋补好靓汤。
做法：将洗干
煲汤时的火候是怎么掌握的？
煲汤时应开始大火煮沸，然后小火慢炖，这样能充分发挥出食物的味道。
九：鲫鱼汤
材料：鲫鱼，油，花椒，姜，胡椒少许。
成效：适合冬季补钙，以及女性经期和孕期食用。
做法：鲫鱼清理干净，备用。锅中到油，将花椒呛香，取出。然后鲫鱼过油，参加姜，再加水煮开。小火煨至汤色变成奶白色，起锅后叫少许胡椒面。
饭前喝汤好，还是饭后喝汤好？
“饭前喝汤，苗条健康〞；“饭后喝汤，越喝越胖〞，这有一定的道理。吃饭前先喝汤，让胃局部充盈，可减少主食的摄入，防止过多摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。
十：紫苏生姜红枣汤
材料：紫苏叶10克，生姜，红枣。
成效：此款靓汤能够帮助你暖胃散寒、助消化。对冬季那些美丽冻人的女性来说，有非常好的散寒作用，建议经常食用。
做法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮15分钟。
煲汤时水和原料的配比多少为最正确？
煲清汤的关键在于水量，原料与水分别按1：1、1：、1：2不同比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，以1：。汤中钙、铁的含量以原料与水1：1的比例时为最高。
十一、养颜莲藕汤
用料：莲藕1斤 龙眼肉1两 红枣1两
制法：1，将莲藕洗净，切成厚件。
2，龙眼肉和红枣也分别洗净，与莲藕一起放进煲内。
3，水可以稍加多，煮至汤水呈浅红色便可。
成效：此汤能补血养血，凡贫血、失眠、心跳和面色差者皆可服用。
十二、 补血红汤圆
用料：红枣6粒 草莓12个 糯米粉3两 红米2汤匙 蜂蜜1/3杯
制法：1，将红枣浸软，草莓洗净去蒂。红米浸在温水中。
2，糯米粉用半杯水搅匀，揉成耳垂般软度，加水时要放慢。
3，糯米粉揉成汤圆，放滚水中煮熟，浮起时捞出放入冷水 中，然后取出放入容器。
4，用5杯水在镬中煮，放入红枣、红米后盖好，慢火煮3○分钟，加上蜂蜜溶解再放草莓，滚后淋在汤圆上。
成效：红枣、红米和革莓都可补血。
十三、 莲子桂圆汤
用料：莲子半碗 龙眼肉半碗 白木耳几个 冰糖酌量
制法：1，莲子和龙眼肉分别洗净，白本耳那么用温水泡6小时后洗净。
2，把所有用料放进煲内，用8碗水，先用猛火煮滚，再以小火烹炖约半小时。
3，冷却后放入冰箱，冷藏一段时问便可享用。
成效：莲子能厚胃，龙眼补血健脑，白木耳那么含维他命C和铁质，可滋润养颜，助消化。
十四、 鳝鱼养血汤
用料：鳝鱼4两 金针1两 葱2条 姜2片
制法：1，将鳝鱼洗净去骨。鱼肉切成小块。
2，金针浸水泡软，姜葱切碎。
3，加适量清水在镬中，煮熟后落盐调味便可。
成效：鳝鱼含丰富维生素A，能通血脉利筋骨；金针含维生素C和铁质，可补血，适合贫血者。
十五、 虫草鸡汤
用料：鸡1只 冬虫草6钱 龙眼肉3钱 大枣6粒
制法：1，将鸡杀好洗净，去除内脏。
2，大枣洗净去核，与鸡、冬虫草和龙眼肉一起放进煲内。
3，清水用5至6碗，煮约5小时，调味后便可饮用。
成效：此汤补血滋阴，兼礼肺贤、益精髓。
秋冬枯燥，肺热、咳嗽多痰的女性
十六、冰糖燕窝
原料：水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克
制作过程：
1、将水发的燕窝放在小盆里〔干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。
2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
十七、百合鹌鹑汤 
材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚 
功能：滋阴健肺，止咳补气，久咳虚喘者为合。 
制作方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。