1 / 108
文档名称:

葡萄酒的品鉴.docx

格式:docx   大小:62KB   页数:108页
下载后只包含 1 个 DOCX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

葡萄酒的品鉴.docx

上传人:mama1 2022/2/10 文件大小:62 KB

下载得到文件列表

葡萄酒的品鉴.docx

相关文档

文档介绍

文档介绍:






第 2 页






q 装瓶者:酿造者不愿定是装瓶者。而那些由酿造者装瓶的酒一般都会标注“原酒庄装瓶〞,这种酒风格和品质更为纯正。
q 酒精度: 通常以%或°标示酒精浓度。葡萄酒的酒精浓度通常在8%-15%之间。这个主要由葡萄含糖量确定。葡萄含糖量由多种环境因素确定,通常美国和澳大利亚的葡萄造出来的酒酒精度会高些,德国酒的会低些。酒精度过高过低都会影响风味。
q 净含量:一般容量为750ml,也有特殊设计的容量为185ml 、250ml和375ml的小容量葡萄酒以及1500ml、3000ml和6000ml容量的宴会用酒。
2)新世界酒标
新世界酒标〔图4-1〕与旧世界酒标的最大不同就是简洁识别,新世界酒标运用英文,而旧世界酒标基本运用当地语言,一般人很难识别那些语言。新世界酒标格式比较统一,内容也比较清晰明白,在上面很简洁找到基本信息。其信息关注点是酒名、葡萄品种以及产区名称等。新世界的酒会比旧世界的酒留意葡萄品种,产品赋有单一品种的特色,所以你可以根据自己的爱好选择不同口感的品种。新世界的酒对于年份则不如旧世界那么看重,因为新世界气候相对稳定,年份对葡萄酒质量的影响不太明显,所以一般不留意年份。新世界由于进展历史较短,也没有严格的分级制度建立,其分级对于酒质的评判意义不大,所以一般也不会太留意。










图4-1 新世界酒标
2 3)法国香槟区酒标
香槟酒标〔图4-2〕,较一般酒标特殊的地方在于它会标注Champagne字样,作为香槟申明。只有在法国特定的香槟产区生产的起泡酒才能称作香槟:兰斯山脉(La Montagne de Reims)、马恩河谷(La Vallée de la Marne)、白岸(La Cote des Blancs)和巴尔河岸(La Cote des Bar)。
此外,还会标有含糖量。分为:Brut自然型、Extra Sec超干型、Sec干型、Demi Sec半干型、Doux甜型,一般半干型就会有甜味,相宜群众口味。
香槟酒一般不会标注年份, non illésimé (无年份酒)是运用多年酒混酿而成的,而millésimé (有年份酒)则属于特殊好的年份生产的优质酒。










香槟是用黑皮诺(Pinot Noir)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)及莎当妮(Chardonnay)三种葡萄按确定比例混酿而成。有时标签上会出现这些特殊标注:blanc des blancs (极品白)、blanc des noirs (黑品白)、Rosé(粉红酒)。Blanc de Blancs只用Chardonnay这个白葡萄品种酿造而成,而Blanc de Noirs是用红葡萄品种皮诺家族(Pinot)酿造,这两种香槟都特殊少见。
图4-2 法国香槟酒标

2.“香槟〞英文:CHAMPAGNE :Bollinger
:brut,干型香槟。
:12% Vol
:75 cl
3
4)法国波尔多酒标
波尔多酒标少不了Bordeaux〔波尔多〕标注。另外,优质波尔多葡萄酒的酒标上还有一个重要词汇AOC〔