酒店餐饮部岗位职责.docx

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4〕每周作好各餐厅经理〔主管〕的排班表，监督各餐厅制定排班表，聘请新员工，实施员工在职培训支配，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题；

5〕进展良好的客人关系，满意客人的特殊服务，处理客人投诉；

6〕与有关部门亲热联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人供应优质餐饮服务；

7〕完成餐饮部经理交给的其它任务。

中餐厅经理岗位职责：

1〕指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求；











2〕具有为酒店作奉献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精；

3〕重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培

训记录；

4〕热忱待客、看法谦和，妥当处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，刚好觉察和订正服务中出现的问题；

5〕加强对餐厅财产管理，驾驭和限制好物品的运用状况，削减费用开支和物品损耗；











6〕负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒；

7〕刚好检查餐厅设备的状况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅平安和防火工作；

8〕与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人状况探讨制定特别菜单。中餐厅主管岗位职责

1〕编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录；

2〕每日班前检查服务员的仪表、仪容；

3〕了解当时用餐人数及要求，合理支配餐厅服务人员的工作，催促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；











4〕随时留意餐厅就人员动态和服务状况，要在现场进行指挥，，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；

5〕加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，与公关销售员加强合作，了解客人档案状况，妥当处理客人的投诉，并刚好向中餐经理反映；

6〕定期检查设施和清点餐具，制定运用保洁制度，有问题刚好向餐厅经理汇报；

7〕留意服务员的表现，随时订正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评比每月最正确员工的根据；

8〕负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平；











9〕如有VIP客人要亲临现场服务；

10〕主动完成经理