铁皮石斛复配花茶制作工艺及其功能性研究.pdf

文档介绍：食品与发酵工业
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
DOI:10. 13995 / j. cnki. 11 - 1802 / ts. 025838
引用格式:孟洋 mg / mL 0. 49
、 、 ;铁还原能力测定最大吸光值分别为 、 。 对 葡萄糖苷酶及 淀粉酶的抑制活
4. 20 5. 70 0. 78 mg / mL 0. 88 1. 28 α- α-
性 值分别为:铁皮石斛花茶 、 ;铁皮石斛花复配茶 、 ,制备得到的铁皮石斛
IC50 4. 47 3. 26 mg / mL 5. 86 5. 50 mg / mL
花复配茶具有良好的抗氧化能力及一定的降血糖效果。 研究结果为铁皮石斛花资源的有效利用及多元化产品
开发提供了理论依据,最终得到兼具口感与功能性的铁皮石斛复配花茶,为铁皮石斛复配花茶的规模标准化加
工提供理论支撑。
关键词 铁皮石斛花;复配花茶;体外抗氧化;体外降血糖

铁皮石斛为兰科石斛属植物 药食两用 具有良好 中碳水化合物的消化吸收 抑制这些酶就可以有效控
, , ,
的药用价值和生理功能 如生津益胃 清热滋阴 美容养 制糖尿病患者的血糖水平 [20] 缪园欣等 [21] 发现 铁
, , , 。 ,
颜等[1 - 3] 铁 皮 石 斛 中 含 有 大 量 多 糖[4] 黄 ***[5] 多 皮石斛花总黄***对 自由基 羟自由基有明显的
。 、 、 DPPH 、
酚[6] 生物碱