文档介绍：中国茶文化安者,心定者也,以示平安;溪者,流动者也,以示生命;生者,意识轮回,以示久视;命者,天地阴阳,以示机缘;生命的终极,亦如溪水以安流;安溪者,安居溪之内、外之畔也,故人皆喜于安之以溪。1福建安溪是我国古老的茶区,铁观音境内生长着不少古老野生茶树,茶叶在蓝田,剑斗等地发现的野生茶树树高7米,,据专家考证,已有1000多年的树龄。铁观音属于乌龙茶类,是乌龙茶的代表。据载,安溪铁观音茶起源于清雍正年间,当时安溪茶农选育出许多优良茶树品种,其中以铁观音制茶品质为最优。茶树良种铁观音树势不大,枝条披张,叶色深2绿,叶质柔软肥厚,芽叶肥壮。采用铁观音良种芽叶制成的乌龙茶也称铁观音,因此,“铁观音”既是茶树品种名,也是茶名。 铁观音问世后,迅速传播到周边的虎邱、大坪、龙涓、芦田、尚卿、长坑等乡镇,,各地相互仿制。清光绪二十二年(公元1896年),。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。这一时期,安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播,铁观音等优质名茶声誉日增。4乌龙茶:也称青茶、半发酵茶。因本茶的创始人而得名。相传在清朝雍正年间,福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,叫苏龙。因为他长的黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天,乌龙上山采茶,采到中午。一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击,但负伤的山獐拼命逃向山林之中。乌龙紧追不舍,直到晚上才把山獐背到家。乌龙和全家人忙着宰杀、品尝野味。第二天清晨全家人才想起茶叶,可放置了一夜的新鲜叶子已镶上了红边。制成的茶叶,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味。于是,经过反复的试验与细心的琢磨,通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。5?安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县,是闽南乌龙茶的主产区。?特点:肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似晴蜓头,螺旋体、青蛙腿。678910