文档介绍：
8、食品平安保障队伍素养有待提高。食品生产、经营与管理机构中懂得食品平安专业学问的技术人员极其匮乏，食品生产部门、各类农贸市场、食品市场的管理机构中既懂宏观管理又懂得专业学问、能为消费者把好食品平安卫生关的技术人员也极其匮乏。社会对食品平安专业的人才需求是很大的，但高校的相关专业却已经萎缩和消亡，缺乏高素养的食品平安探讨和检验检测队伍，科技成果和技术储备严峻缺乏。鉴于此，无法对与食品平安技术有关的法规、标准的制定供应科学根据，缺乏监测网络和试验室分析手段。
其次篇：我国食品平安现状分析
我国食品平安现状分析
摘要：食品平安目前是全社会关注的焦点问题。本文简要介绍了我国目前食品平安的基本状况，并分析了产生食品平安问题的缘由，提出应借鉴发达国家的阅历，制定完善的食品平安法律体系，建立完善的食品平安预警预报机制，建立健全食品平安社会信誉体系、食品平安标准体系，改善检测设备，提高检测实力，确保我国食品的平安。
关键词：食品平安；对策措施
食品平安关系到宽阔人民群众的身体健康和生命平安，关系到经济健康进展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品平安已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。因此，加强和完善我国的食品平安体系建设，显得尤为重要和迫切。 l我国食品平安的现状
对于食品平安的概念，学术界至今尚末形成一个明确而统一的定义。美国学者Jones曾建议把食品的平安区分为确定平安和相对平安。其中，确定平安是指确保不行能因食用某种食品而危及健康或造成损害的一种承诺。相对平安被定义为一种食物或成分在合理食用和正常食量的状况下不会导致对人体健康损害的实际确定性［1］。1996年世界卫生组织〔WHO〕将食品平安界定为“对食品按其原定用处进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保〞。从目前的探讨状况来看，国际社会对“食品平安〞已经基本形成如下共识：是指食品〔食物〕的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。我国法律将食品平安的基本要求规定为：食品应当无毒、无害，符合人体必需的养分要求，具有相应的色、香、味、形等感官性状［2］。
近几年，虽然我国不断加大食品平安的监管力度，但“从农田到餐桌〞的食品产业链条照旧危机四伏。卫生部的统计数据说明，我国食品平安问题更趋严峻，频频见诸媒体和走进公众视野的如广东“毒大米〞案件、“瘦肉精〞猪肉中毒事务、安徽“阜阳劣质奶粉事务〞、“苏丹红一号事务〞等。此外，涉及到因食品添加违禁物质造成的食物中毒事务时有发生。当前我国食品平安问题主要表达在：一是在种植、养殖等生产环节污染问题严峻。我国农产品生产多以农户为单位，由于农村技术水平整体较低，在单纯追求高产量、低本钱的观念趋使下，违规运用农药和违禁药物现象较常见。二是加工领域平安状况不容乐观。我国食品生产企业多、规模偏小，在目前100多万家食品企业中约70%是10人以下的家庭作坊式企业，大多缺乏生产合格食品的必备条件［3］。而相对较具规模的食品企业，由于体制等多种缘由，在质量管理、产品开发、市场经营等方面观念滞后，产品质量不容乐观。三是食品流通领域秩序混乱。全国食品经营企业大多为个体工商户，缺乏必要的食品储运设施，缺乏有效的平安检测手段和质量限制措施，使造假者有机可乘，甚至有些不法企业贪图私利，蓄意出售过期或变质食品［4］。
第 7 页 共