文档介绍：镇寄宿制小学开展食品药品安全“夏秋季攻势”专项
行动工作总结
为巩固前半年我校食品药品安全“百日攻坚” “会战黄金季”成
果，全力做好三季度学校食品药品安全各项工作，根据省、县、镇政府食
安委的部署安排，按照镇食品药品安全委员会办公镇寄宿制小学开展食品药品安全“夏秋季攻势”专项
行动工作总结
为巩固前半年我校食品药品安全“百日攻坚” “会战黄金季”成
果，全力做好三季度学校食品药品安全各项工作，根据省、县、镇政府食
安委的部署安排，按照镇食品药品安全委员会办公室关于印发《镇食品药
品安全“夏秋季攻势”专项行动实施方案》的通知要求，现就我校本学期
开展全校食品药品安全“夏秋季攻势”专项行动工作总结如下：
一、组织制度建设
我校开学以来，就高度重视学校食品安全工作，根据上级主管部
门和镇政府的通知精神，始终把食品安全工作纳入学校安全工作之中，学
校成立了食品安全工作领导小组，由学校校长担任领导小组组长，分管校
长为副组长的食品安全领导小组。建立了学校食品安全责任制及责任追究
制。健全食品安全管理制度，做到管理到人，责任到人。定期检查食品安
全工作，建立了食物中毒应急处理机制。
二、 餐饮服务许可证情况
学校餐厅有食品经营许可证，实际经营项目与许可范围相符。并每年
3月份进行一次审核，保证持证合法经营。
三、 学校食堂室内外卫生有专人清扫和擦拭，物品摆放整齐，打扫及
时，时刻保持卫生干净整洁。
四、 从业人员健康管理
学校食堂所有从业人员和管理人员健康合格证都在有效期内。学校已
提前安排从业人员于3月15日前进行健康体检，对新来的人员按先体检
***，再培训学****后持证上岗的流程管理，以确保师生的饮食安全。平
时加强对食堂从业人员的晨检监管，凡是对生病从业人员强制休假治病，
彻底治愈后才能上班工作，杜绝疾病的传播。
严格索证索票制度，我校对食品的采购按照教育局指定的正规渠道定
点采购，对所有供货商要求提供所需的证件，无法提供证件的不与其签订
供货协议，拒绝送货。食品采购、储存及出入库台帐，由专人负责，进货
验收时最少有3人在场，索证索票，有记录台账。学校食堂管理人员和验
货人员严格执行学校制度，严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。
食品贮存按照上级主管部门的要求进行存放，离地离墙10厘米，每次只
采购两天的食用量，坚持先进先出的原则食用，杜绝了因存放时间过长而
出现食品安全隐患。
我校加强对食品加工过程的监管，要求食堂从业人员严格执行上
级操作规范，首先进行仔细摘捡，摘除枯枝烂叶，然后根据菜的性状不同
浸泡、清洗、切配、炒熟，最后让师生食用。
六、 餐饮具清洗和消毒情况。
我校严格要求餐厅从业人员对餐具清洗、消毒时做到一刮渣、二粗洗、
三冲洗、四消毒、五保洁的原则，洗刷餐具有专用水池，学生餐具有专门
的消毒柜消毒，大件餐具勺子、炒锹、盆子、菜刀等用开水煮沸的办法进
行消毒。
七、 我校食用植物油是从上级指定的门源县绿色农业科技开发有限公
司供应的，公司证件齐全，进货渠道正规，货物质量、安全有保障。
八、 学校严格食品加工管理制度，并在实际操作中落实，我校坚持每
学期对食堂从业人员进行岗前培训，提出要求，规范操作流程，保证食品
加工安全。
九、 我校使用的