文档介绍：少数民族文化－－毛南族
毛南族，现有 71968 人，主要分布在广西壮族自治区西北部的环
江县，其余散居在南丹、河池、都安等地。
毛南族地区紧靠云贵高原东麓，溶岩遍布，青山
少数民族文化－－毛南族
毛南族，现有 71968 人，主要分布在广西壮族自治区西北部的环
江县，其余散居在南丹、河池、都安等地。
毛南族地区紧靠云贵高原东麓，溶岩遍布，青山连绵。中部
是茅南山，东北部是九万大山，西北部是凤凰山，西南部是大石山区，
林木苍翠，属亚热带气候，适合于农耕畜牧。
毛南族以农业为主，以饲养业和副业为辅，主要种植杂粮、少数
地区种植水稻。
毛南族自称 "阿南 "，意为 "当地人 " ，说明他们是该地区的土
著居民。唐代以前的 "僚" ，宋、元、明时代的 " 伶" ，与毛南人的先祖
有渊源关系。史籍中曾先后出现过 "茅滩 "、" 茆滩"、"茅难 "、"冒南 "、
毛难 "、"毛南 "等名称。
毛南族有自己的民族语，属汉藏语系壮侗语族侗水语支。没
有民族文字，曾用汉字音义拼记过毛南语的民歌等，称 "土俗字 " 。毛南人多通壮语及汉语，现通用汉文。
毛南菜牛
由于毛南族山区缺少耕地，限制了农业经济的发展。毛南人除惜土如金，见缝插针开垦面积很小的 " 鸡窝地 " 之外，就是利用满山的青草来发展家庭饲养业。家家都养菜牛，专供食用，不作劳役，成
为毛南族的特产，畅销国内及港澳市场。菜牛都是围栏圈养，牛圈干爽、避强光、很清静，夏防蛀虫，冬防受冻。对刚入圈的牛要细心观察其习性和喜吃什么饲料，有时要在草上洒盐水以增加食欲。同时对病牛有一套民间草药疗法，很多人家的园子里都种有草药。除喂草之外，还喂玉米、高粱、饭豆、红薯、南瓜等杂粮，并煮熟拌潲喂食。
这是圈养阶段。第二阶段是 " 囤肥 " ，即把菜牛育肥满骨架。这个阶段喂牛的草要在日出前割回来，草叶上要有露珠，且越嫩越好，一头牛
每天吃 6 0 公斤左右。中午和晚上还要各加喂 1 0 公斤杂粮潲水料，半夜再喂一次半生半熟的青草潲水。第三阶段是攻膘。每天除供给大
量嫩青草外，还要加喂泡发的小米及黄豆浆。经 40 多天的攻膘，连牛脊背上的肉都鼓得高出了脊梁骨，形成了一道凹糟，把木盆放在牛背上都掉不下来。待膘满肥壮才宰杀挑肉上市出售。肉呈粉红色，瘦中夹肥，层次分明，鲜嫩纹细，肥而不腻，煎炖烹炒，都爽脆可口，是羊肉中的上品，凡是吃过的人，都赞不绝口。
传说，毛南族特殊的饲养菜牛法，是由他们所崇信的善神 " 三界公 "传下来的。三界公小时家贫，为人放牛度日。他有给牛划地为牢的本领，牛在他划定的圈内吃草，他自己去砍柴，两不误。某日他
砍柴时巧遇仙人下棋，顿时入迷。仙人们吃蟠桃时分给了他一块，并
邀他同回仙山。途中三界公见一山泉，脱口说：" 此泉好洗牛肚涮火锅
，仙人们认为他凡缘未脱，令其回家。仙界一日，人间多年。他划圈放牧的牛已