文档介绍：特色烧烤配方1特色烧烤配方?特色烧烤配方过程中油的使用很重要,刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。防止烤糊。翻动时最好用长筷子,不要用手,防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离,防止污染熟食。上海齐鲁斋小吃培训努力争做真正的餐饮现场培训第一品牌!真正的零距离实践操作为我的客户制作成品,技术才真的有保证!学习所有开店知识更实际!我们专业于小吃技术培训,凭借正宗的小吃配方和专业的小吃培训经验,梁师傅近30年的行业经验和家族世世代代从事餐饮业的行业背景,真正现场培训,通过精确的市场定位,向学员提供最有力的技术保障,提供持续的技术支持服务。2特色烧烤配方?肉串摆放时尽量向炉子的中部摆,,烤的过程中要改变肉串的位置,以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品,易熟,而且皮的脂肪含量高,特色烧烤配方吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟,应放在火力集中处。鸡真不易烤熟,可以切成小块,或烤煮熟的,味道同样鲜美。玉米直接烧烤不易烤均匀,可以和鸡真一样,烤煮熟的。让每一位学员满意,让每一位学员盈利是我们的服务目标。专业的餐饮技术和多年的餐饮经营经验和强大的餐饮背景成功的帮助了来自全国各地的学员顺利的使他们成功的走上了餐饮创业的道路。3特色烧烤配方?烤鱼时最好选用鱼夹,除了烤之外,你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围,盖上盖子就可以焖了,大块的食品,还有蔬菜等都适合焖制,但要掌握好时间。注意食品卫生,没有烤数的食品不要吃。烤熟的食品温度很高,吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品,特别是肉类对人身体有危害,不要吃。这里没有华丽的语言,只有真实的技术,实实在