文档介绍：《市场调研与分析》
实训综合大作业
题目：餐饮外卖消费状况的调查报告
组长：施骏婷
组员：肖陈芳
陈飞飞
李京京
目录
第一部分背景说明错误!
一、调查目的错误!
二、调研设计错误!
第二部分调查结果错误!
饮业的瓶颈
不保温，从做好然后运输待用餐时饭菜汤味道会有不同程度地变化，影响了
人们的食欲，进而涉及到身体营养以及健康问题；
不卫生，特别是短距离用电动车自行车等，由于季节变化或刮风下雨下雪等，
因不能有很好地储藏工具，所以细菌易感染等；
外卖餐饮业没有形成一个固定的品牌，缺少核心竞争力，消费者的认知度较低，
影响力较小。
由于外卖店参差不齐，缺乏行之有效的市场评价体系，当前以小作坊式经营
的外卖店在宣传、品质、规模发展和客户可信度等问题上也存在很多困扰和需求，
他们需要一个平台来展现和发展自己，以此来拓展更大的市场空间。
（三）解决外卖餐饮业相关问题对策
中式快餐要想做到标准化生产以保证菜品的品质稳定，原材料的标准化是关
键。规格标准的原材料可以在加工过程中更多地使用机器加工，从而减少人员
的使用、节省时间、提高效率、降低成本。标准的原材料还能保证口味、色泽、
成熟度、形状等方面的一致，提高快餐行业的工业化程度。重视原材料品质的标
准化也会促使农业生产者改善和提升管理水平；
在餐饮业向外卖市场同质化竞争的演进过程中，利用网络信息平台整合市场、
促使餐饮企业合理有序竞争，既是市场的需要，也是发展的需要；
必须尽快对现有毫无保温等功能的塑料框外送设备进行根本淘汰，采用保味
多功能外送箱设备进行外送。
（四）文献综述
通过文献的学****我们收集到了以上这些的二手资料，主要包括外卖餐饮业
发展的原因及制约其发展的瓶颈。这就为我们初步了解目前的外卖餐饮业提供了
很好的信息。其次，我们了解了杭州外卖餐饮业的一些问题，带着这些问题，我
们进行了更加深入的调查和分析。同时针对文献作者所提出的建议和意见，我们
也得出自己的一些结论和建议。
第二部分调查结果
一、受访者的年龄段、职业及群体分布
从表1、表2和图1可以看出，订外卖的消费者是年轻人，主要集中在20-29
岁之间；群体以学生为主，其次是外来民工占了30%杭州市民也占了18%
表1受访者年龄段分布
年龄
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效19岁以下
20-29岁
30-39岁
合计
缺失系统
合计
4
87
7
98
2
100
表2受访者职业分布
职业
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效企业管理人员
1
商业、服务业、运输业人员
14
白领、技术人员
4
工人
7
科教文体卫工作者
1
个体及私营业主
12
学生
52
其它
7
合计
98
缺失
系统
2
合计
100
图1受访者群体分布
■杭州力鹏
口、•宠 工 :.4
口心,
■ 二二
二、消费者订外卖的基本现状
（一）消费者对外卖的依赖程度
.每周叫外卖的次数
根据图2可以看出，一星期叫1-2次外卖的消费者最多，所占比例大概为60%而2-5次、5-10次、10次以上的比例分别为20%15%5%
图2每周叫外卖的次数
用震呼均叫几次
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■他取E
.叫外卖的主要原因
有超过80%勺消费者是因为快捷方便而叫外卖，而原因是营养美味、价格实惠的比例分别占了4%03%E右。
.一般会和多少人一起叫外卖
8%勺消费者选择一个人叫外卖，11%!消费者选择和5-7个人一起叫外卖,没有人是和7人以上的人一起叫外卖，80%勺消费者选择和2-5个人。
（二）消费者对外卖的具体偏好
.通常，消费者会选择什么样的外卖
由下表可以看出，大约有超过70%R20%勺消费者选择米饭类和面食类的外卖，只有不到10%勺消费者选择饮品类和其他。
图3主要选择何种外卖
.外卖的选择地点
中式快餐连锁店和小吃店/排挡所占的比例大概都在45位右，餐馆/酒家则是不到10%有极少数的人选择洋快餐连锁店。
.所能接受的外卖的价格范围
超过6成的消费者所能接受的价格是5-10元，5元以下、10-20元和20元以上分别是5%30%口4%
接受的价格
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效5元以下
5-10元
10-20元
20元以上
合计
缺失系统
合计
5
62
27