文档介绍：食品的营养与安全
食品的营养与安全
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中国居民平衡膳食宝塔
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食品的营养与安全
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食品营养与安全
唐山市健康教育所
对于不能饮用牛奶及其制品者，
需注意补充钙片
补钙饮食推荐：
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、禽、蛋和瘦肉
鱼、禽、蛋和瘦肉属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素等营养物质良好起源。
动物性食物中不但蛋白质含量高，氨基酸组成更适合人体需要，如与谷类或豆类食物搭配食用，可显著发挥蛋白质互补作用。
但动物性食物普通都含有一定量饱和脂肪酸和胆固醇。鱼类蛋白质中氨基酸较为平衡，并与人体需要靠近，利用率高，脂肪含量普通较低，且含有较多多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。
提议***天天食用畜禽肉类50g—75g，
鱼虾类50g—100g，蛋类25g—50g 。
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、吃清淡少盐膳食
脂肪类食物是人体能量主要起源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素消化吸收，不过高脂肪摄入过多是引发肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等各种慢性疾病危险原因之一。
天天***烹调油摄入量不宜超出25g—30g，
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反式脂肪酸含量高食物
奶油蛋糕、做蛋糕用现成配料
咖啡伴侣
曲奇及做曲奇用现成配料
奶油饼干
油炸面圈
巧克力派
起酥点心
薯条
油酥
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、吃清淡少盐膳食
食盐摄入量应在6g以下，食盐摄入过高与高血压患病率亲密相关，健康饮食合理使用政府发放控油勺和控盐勺来控制其食用盐、油量。少用大酱、咸菜。
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WHO推荐：健康人每日食盐总量不超出6g
糖尿病患者：不超出5克
高血压患者：不超出3克
糖尿病高血压患者：不超出2克。
食盐用量标准
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每人每餐放盐不超出2克，全天总量不超出6克；
不吃过多高盐食物和调味品；
利用蔬菜本身风味来调味；
利用葱、姜、蒜等经油爆香后所产生油香味增加 食物可口性；
利用柠檬、苹果、菠萝等各种酸味调味；
采取易保持食物原味烹调方法；
烹调时使用糖、醋调味；
采取高钾低钠盐代替普通食盐。
防止高钠盐八大办法
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、天天运动、保持健康体重
“日行一万步、吃动两平衡、健康一辈子”，体重过高和过低都是不健康表现。
人体超重：往往是进食超出实际能量需要。而活动与能量不平衡，造成肥胖，肥胖是代谢综合症主要原因（即心脑血管病，高血脂、高血压、
糖尿病、肿瘤、骨质疏松症等）。
人体消瘦：会使人体免疫力低下、
贫血、易感染各种传染病，
儿童影响智力正常发育。
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(1)理想体重：
理想体重（千克）＝身高(cm)－105
理想体重（千克）＝[身高(cm)－100]
体重评定指标
(2)体重指数(BMI)
BMI=体重(kg)/身高2 (m2)
BMI被认为是反应营养不良以及肥胖症可靠指标
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BMI评定标准(中国推荐标准)
等级 BMI值
肥胖 ≥
超重 -
正常值 BMI<
体重过低 <
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运动三五七标准
天天步行3公里
最好运动是步行
每星期运动5次
就是要有规律运动
心跳次数+年纪=170
要到达中等运动量
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、零食要适当
早餐占全天总能量30%，午餐占40%，晚餐占30%。早餐要吃好，午餐调整好，晚餐七分饱。
从事夜间工作和学****人，要确保营养素摄入，
可适当加餐。
零食食用些花生、杏仁、