玉米面白面馒头的制作方法.doc

文档介绍：玉米面白面馒头的制作方法
香甜玉米面馒头的做法步骤
豆果美食 04-26 00:53
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玉米面白面馒头的制作方法
香甜玉米面馒头的做法步骤
豆果美食 04-26 00:53
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今天全家一起逛超市看见卖玉米饼的老公说馋了要买，我说我回家给你做，正好刚在网上买了特细玉米面。 多吃点粗粮的好处就不多说了。
难度：切墩 ( 初级 )
主料
玉米面 300g 白面粉 200g 白糖 20g 酵母 5g 熟食用油适量
香甜玉米面馒头的做法步骤
特细玉米面，专门购买的，普通的玉米面有些粗，白面粉，白糖，酵母搅拌均匀。
加温开水活成面团。
放温暖处醒发两倍大。
取出揉至光滑分成等量剂子，揉圆做成馒头。
做好后放蔽子上，蔽子提前刷油或用蒸布，摆好馒头，给上面刷一层熟油，这样蒸出来的表面光滑。
上屉我给做成了花卷，擀成面片，刷油。
做成花卷，具体做法我有专门的花卷食谱，就不多说了，大家也都会。
盖盖醒 20 分钟大火开蒸， 上汽后再蒸 20 分钟，焖 5 分钟再出锅。香甜的玉米面馒头就做好了。好香啊！
白馒头的做法
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面粉；酵母；
清水；白糖（可不加）；
馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
白馒头做法和步骤
酵母溶于水静置 5 分钟激活酵母，面粉中间挖一坑，将酵母水冲入坑中。
用筷子从内圈往外画圈把面粉搅拌成毛絮状后，下手揉成表面非常光滑的面团（大概花十五分钟）。
放置于温暖处发酵，发酵完毕后检测，用手指沾少许面粉或水插入面团，没有塌陷，没有回缩即为完成基础发酵，取出面团搓成长条。
把基础发酵完毕的面团分割成滚圆，蒸锅底部刷上油（防止粘粘），把馒头生胚没入蒸锅盖上盖子醒 15—20 分钟，加入冷水蒸制
25 分钟关火虚蒸 5 分钟
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中国传统面点对面团含水量和醒发时间有比较高的要求，面团含
水量过高馒头蒸出来口感发粘， 非常难吃！发酵过度的馒头口感酸涩，
难以下咽！
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